Llapingacho'lar

Bu Tarif Hakkında

Patates püresi, peynir ve soğanla yapılan, altın rengi olana kadar tavada kızartılan geleneksel Ekvador patates krepleri. Üzerine kızarmış yumurta ve fıstık sosu ve avokado eşliğinde servis edilir. Ekvador mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Llapingachos, teknik ve geleneği dengeliyor: ufalanmış taze peynir, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği eski oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi kahvaltı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (taze peynirin ufalanmış tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgpatates, haşlanmış
• 1 su bardağıtaze peynir, ufalanmış
• 2 ortasoğan, doğranmış
• 4 eachyumurtalar
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 bir tutamkimyon

Yapılışı

1. 1

   Patates Karışımını Hazırlayın

   Haşlanmış patatesleri sıcakken ezin. Ufalanmış peyniri, sotelenmiş soğanı, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.

2. 2

   Köfte Oluştur

   Karışımı 8 porsiyona bölün. Yaklaşık 2 inç çapında kalın krepler oluşturun.

3. 3

   Krep Kızartma

   Yağı tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kreplerin her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

4. 4

   Yumurta Kızartma

   Aynı tavada yumurtaları beyazları sertleşinceye kadar güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın.

5. 5

   Birleştirin ve Servis Edin

   Her llapingacho'yu kızarmış yumurtayla doldurun. Fıstık sosu ve avokado dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Patates karışımına mısır tanelerini ekleyin

• •

  Yumurta yerine sotelenmiş mantarları ekleyin

• •

  Mezeler için mini versiyonlar yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Köfteleri önceden oluşturun ve 8 saate kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce kızartın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular