Filipinli Ensaladang Talong (Izgara Patlıcan ve Ot Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Ensaladang talong, közlenmiş patlıcan üzerine yapılan, doğranmış ve domates, soğan ve keskin sirke bazlı sosla fırlatılan basit, dumanlı bir Filipin salatasıdır. Filipinler'de ızgara veya kızartılmış yemeklerin yaygın bir eşlikçisidir ve asitliği ve dumanlılığı, kızarmış balık veya ızgara domuz eti gibi zengin, yağlı ana yiyecekleri kesmesi nedeniyle değerlidir. Teknik neredeyse tamamen patlıcana yöneliktir: derisi kararıncaya ve kabarıncaya ve eti tamamen yumuşayana kadar doğrudan ısıda ızgarada veya kömürde pişirilir, daha sonra soyulur ve kabaca doğranır, böylece pansumanı daha iyi emer. Taze otlar (tipik olarak eldekilerin bir karışımı, burada maydanoz ve naneye dayanıyor) sosun içinde solmak yerine renklerini ve parlaklıklarını korumak için en sona eklenir. Oda sıcaklığında servis edilen ensaladang talong, iddiasız, hızlıdır ve Filipin mutfağının, doğru teknikle kullanılan bir avuç mütevazı malzemeden nasıl büyük bir lezzet oluşturduğunun güzel bir örneğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2uzun Asya patlıcanları
• 2domates(doğranmış)
• 1kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 tbspbeyaz sirke veya kamış sirkesi
• 1 tbspbalık sosu
• 0.5 tspşeker
• 0.25 tspkarabiber
• 2 tbspkıyılmış maydanoz
• 1 tbspdoğranmış nane
• 1 tbspyağ

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanı közleyin

   Patlıcanları doğrudan ateşte veya ızgarada, ara sıra çevirerek, kabukları tamamen kararıncaya ve etler yumuşayana kadar 8-10 dakika ızgara yapın veya kızartın.

2. 2

   Soyup doğrayın

   İşlenecek kadar soğuduktan sonra, kömürleşmiş deriyi soyun ve eti hala sıcakken kabaca doğrayın.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Küçük bir kapta sirke, balık sosu, şeker, karabiber ve yağı birlikte çırpın.

4. 4

   Sebzeleri birleştir

   Bir kapta doğranmış patlıcan, domates ve kırmızı soğanı birleştirin.

5. 5

   Giyin ve fırlat

   Sosu sebzelerin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar yavaşça fırlatın.

6. 6

   Bitkilerle bitirin

   Servis yapmadan hemen önce oda sıcaklığında maydanoz ve naneyi ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir ana yemek salatası için pul pul ızgara balık veya karides ekleyin.

• •

  Daha verimli bir asitlik için sirkenin yanında veya sirke yerine bir miktar kalamansi suyu kullanın.

• •

  Üzerine, yaygın bir Filipinli salata garnitürü olan dilimlenmiş tuzlu yumurta ekleyin.

Depolama

Patlıcan tazeyken aynı gün yenir, ancak buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Önceden yapılırsa servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular