Danimarkalı Frikadeller

Bu Tarif Hakkında

Frikadeller, Danimarka'nın ulusal köfteleridir - terbiyeli öğütülmüş domuz eti ve rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntıları ve sütle birleştirilmiş dana etinden yapılmış, hafif oval şekilli köfteler (mükemmel yuvarlak değil, İsveç köttbullar'ından farklı), tereyağında altın rengi kahverengi ve sulu olana kadar tavada kızartılır. Haşlanmış patates, kremalı maydanoz benekli sos ve kırmızı lahana turşusu ile servis edilen bu yemek, her Danimarkalının büyüdüğü yemektir ve ülkede en çok pişirilen yemektir. Teknik basit ama kesindir: Kıymanın pürüzsüz, yapışkan bir macun haline gelinceye kadar birkaç dakika dövülmesi gerekir; daha sonra ıslak bir kaşıkla, asla elle değil, imza ovaline şekillendirildi. Hygge yemeği en evcil haliyle - Danimarkalıların başka hiçbir şeyin yapamayacağı Cuma akşamları yedikleri şey.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti (%20 yağ)
• 200 gdana eti (veya sığır eti)
• 1 küçüksarı soğan, çok ince rendelenmiş
• 1 büyükyumurta
• 50 gtaze beyaz ekmek kırıntıları
• 150 mltam yağlı süt
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıince tuz
• 1 çay kaşığıtaze çekilmiş beyaz biber
• 1/4 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 40 gtuzsuz tereyağı (kızartma için)
• 2 yemek kaşığınötr yağ (kızartma için)
• 30 gtereyağı (maydanoz sosu için)
• 30 gun (maydanoz sosu için)
• 500 mltam yağlı süt (maydanoz sosu için)
• 1 good gratingtaze hindistan cevizi
• 1 büyük demetdüz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
• servis için haşlanmış yeni patates, kırmızı lahana turşusu ve çavdar ekmeği

Yapılışı

1. 1

   Kırıntıları ıslatın

   Galeta unu ve 150 ml sütü küçük bir kapta birleştirin. 5 dakika bekletin.

2. 2

   Kıyma ezmesini yapın

   Geniş bir kapta domuz eti, dana eti, rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılmış galeta unu, un, tuz, karabiber ve yenibaharı birleştirin. Tahta kaşıkla 3-4 dakika çırpın; karışım pürüzsüz, yapışkan, soluk bir macuna dönüşmelidir. İşin püf noktası bu.

3. 3

   Dinlenme

   Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Soğuk macun şekli daha iyi tutar.

4. 4

   İki kaşıkla şekil verin

   Tereyağı ve yağı geniş bir tavada orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıtın. İki ıslak yemek kaşığı (biri kepçe için, diğeri itmek için) kullanarak yaklaşık yumurta büyüklüğünde ovaller şekillendirin ve doğrudan tavaya bırakın.

5. 5

   Frikadelleri kızartın

   Orta ateşte her tarafı 4-5 dakika, iyice altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar kızartın. Dokunulduğunda sert olmalı ama geri yaylanmalı. Tavayı kalabalıklaştırmayın; gruplar halinde çalışın.

6. 6

   Maydanoz sosunu hazırlayın

   Ayrı bir tencerede 30 gr tereyağını eritin. Unu soluk bir meyane kadar çırpın. 2 dakika pişirin. Sütü üç seferde yavaşça çırpın, her birinin koyulaşmasına izin verin. İpeksi bir kıvam alana kadar çırparak 6 dakika pişirin. Tuz, beyaz biber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

7. 7

   Plaka

   Frikadeller'i haşlanmış yeni patates, bol miktarda maydanoz sosu ve yanında bir yığın soğuk kırmızı lahana turşusu ile sıcak olarak servis edin. Masa için çavdar ekmeği.

Varyasyonlar

• •

  Köri soslu Frikadeller (boller i karry): Pirinç üzerinde servis edilen Danimarka-Hint füzyonu.

• •

  Pancar ve salatalık turşusu ile smørrebrød açık sandviçte soğuk frikadeller.

• •

  Daha parlak bir bahar versiyonu için 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyin.

Depolama

Pişmiş frikadelleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; 2 ay dondurun. Ertesi gün çavdar ekmeği üzerine dilimlenmiş mükemmel soğuklardır.

Sıkça Sorulan Sorular