İbejna, Gozo'ya özgü, taze, kurutulmuş veya biberle yenen küçük yuvarlak koyun sütü peyniridir. Fırında pişmiş ġbejna, yumuşak, yumuşak bir orta kısmıyla hafif altın renginde çıkar; mükemmel bir başlangıç veya Gozitan ekmeğiyle hafif bir öğle yemeği.
Porsiyonlar 4
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Individual small ramekins are ideal for a dinner-party presentation.
Peynirli yuvarlakları fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine zeytinyağı gezdirin, kekik ve karabiber serpin.
Üstü hafif altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
If your oven has a grill element, switch to grill for the final 90 seconds for extra colour on top.
Sıcak peyniri bal ile gezdirin ve hemen çıtır ekmekle servis yapın.
Remove from the oven and allow to rest in the dish for 1 minute so the cheese firms slightly. Drizzle each round with honey directly over the hot cheese so it runs down the sides and mixes with the olive oil at the base. Serve immediately in the baking dish with warm ftira or sourdough bread alongside for scooping.
Fazla pişirmeyin; peynir şeklini korumalıdır.
Yerel Gozitan balının üzerine gezdirmek gelenekseldir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Bal yerine incir reçeli ile servis yapın.
Isıtmak için pul biber ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişirdikten hemen sonra yiyin.
İbejna nesillerdir Gozitan mutfağının kalbi olarak tanımlanan Gozo'da yapılıyor.
Taze ricotta topları veya küçük keçi peyniri turları iyi sonuç verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
