Fırında İbejna
Gozo'nun taze koyun sütü cheeseletleri otlar ve karabiberle altın renginde pişiyor.
Bu Tarif Hakkında
İbejna, Gozo'ya özgü, taze, kurutulmuş veya biberle yenen küçük yuvarlak koyun sütü peyniridir. Fırında pişmiş ġbejna, yumuşak, yumuşak bir orta kısmıyla hafif altın renginde çıkar; mükemmel bir başlangıç veya Gozitan ekmeğiyle hafif bir öğle yemeği.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8 küçükġbejna veya taze koyun sütü peyniri turları
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığıkırık karabiber
- 1 yemek kaşığıtatlım(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Fırını önceden ısıtın
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Bireysel küçük ramekinler, akşam yemeği partisi sunumu için idealdir.
- 2
Peyniri sezonlayın
Peynirli yuvarlakları fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine zeytinyağı gezdirin, kekik ve karabiber serpin.
- 3
Fırında pişirmek
Üstü hafif altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
Fırınınızın ızgara rezistansı varsa, üzerine ekstra renk katmak için son 90 saniye boyunca ızgara moduna geçin.
- 4
Bal gezdirip servis yapın
Sıcak peyniri bal ile gezdirin ve hemen çıtır ekmekle servis yapın.
- 5
Bal gezdirip servis yapın
Fırından çıkarın ve peynirin hafifçe sertleşmesi için 1 dakika boyunca tabakta dinlenmeye bırakın. Her turtayı doğrudan sıcak peynirin üzerine bal dökün, böylece yanlardan aşağı akacak ve tabandaki zeytinyağıyla karışacaktır. Kepçe için hemen pişirme kabında sıcak ftira veya ekşi mayalı ekmekle birlikte servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fazla pişirmeyin; peynir şeklini korumalıdır.
- →
Yerel Gozitan balının üzerine gezdirmek gelenekseldir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Servis yapmadan hemen önce balın üzerine serpilmiş birkaç tane pul pul deniz tuzu (Maldon veya benzeri), tatlılıkla tezat oluşturan hoş bir tuzluluk katar.
Varyasyonlar
- •
Bal yerine incir reçeli ile servis yapın.
- •
Isıtmak için pul biber ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişirdikten hemen sonra yiyin.
Tarih ve Köken
İbejna nesillerdir Gozitan mutfağının kalbi olarak tanımlanan Gozo'da yapılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
ġbejna'nın yerine ne konur?
Taze ricotta topları veya küçük keçi peyniri turları iyi sonuç verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Gozitan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın