Dev lima fasulyesi, sarımsak, soğan ve otlarla zengin bir domates sosunda yumuşayana ve derin bir aromaya sahip olana kadar yavaş yavaş pişirilir.
Gigantes plaki, fasulyeler kremsi hale gelinceye ve sos zengin ve güveç benzeri bir şeye dönüşene kadar domates bazlı bir sosta soğan, sarımsak ve otlarla yavaş yavaş pişirilen büyük, etli gigante fasulyesinden (dev lima fasulyesi) oluşan sevilen bir Yunan yemeğidir. Bu versiyon, domates sosuna küçük bir kaşık dolusu demirhindi ezmesi ekler; bu, daha az geleneksel ancak tamamlayıcı bir katkıdır ve sosun keskinliğini, yemeğin Akdeniz otlarıyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayacak şekilde derinleştirir. Büyük dev plaki'nin tekniği, sadece ocakta kaynatmak değil, pişirmektir - fırının kuru, eşit ısısı, domates sosunu yoğunlaştırır ve fasulyelerin lezzeti bir saat veya daha uzun bir süre boyunca yavaş yavaş emmesine izin vererek, ocakta tek başına kaynatmanın tam olarak elde edemeyeceği bir zenginlik geliştirir. Gece boyunca ıslatılmış ve pişirmeden önce yumuşayana kadar yarı kaynatılmış kurutulmuş devasa fasulyelerin kullanılması, lima fasulyesi gibi konserve yerine geçenlerden çok daha iyi bir doku sağlar. Sıcak olarak veya oda sıcaklığında, çıtır ekmek ve biraz zeytinyağı ile servis edilen gigantes plaki, Yunan mezelerinin ve vejetaryen ev yemeklerinin vazgeçilmezidir ve tek başına ana yemek olarak kullanılabilecek kadar doyurucudur.
Porsiyonlar 6
Islatılmış fasulyeleri süzün ve tatlı suda 30-40 dakika, yumuşayana kadar ancak tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan ve havuçları yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.
Ezilmiş domatesleri, demirhindi ezmesini, kekik, defne yaprağını ve et suyunu ilave edin. 10 dakika kaynatın.
Fırını 180C/350F'ye önceden ısıtın. Haşlanmış fasulyeleri ve tuzu sosa ekleyin, karıştırarak birleştirin. Kapağını kapatıp 45-50 dakika pişirin.
Kapağını açın ve sos koyulaşıncaya ve üst kısım kenarlardan hafifçe karamelleşmeye başlayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, üzerine ekstra zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Fasulyeleri pişirmeden önce tamamen pişmeden, yumuşayana kadar kaynatın; fırında yumuşamayı tamamlayacaklar ve bu da onların pelteleşmesini önleyecektir.
Sosun iyice azalması ve üst kısmının biraz renk alması için yemeği son kata kadar açık pişirin.
Servis yapmadan hemen önce bol miktarda iyi zeytinyağı ekleyin; bu, Yunan fasulyesi yemeklerinin ayırt edici özelliğidir ve gerçek bir zenginlik katar.
Klasik, geleneksel dev plaki lezzet profili için demirhindiyi atlayın.
Tabanda ekstra derinlik için soğan ve havuçla birlikte doğranmış kereviz ekleyin.
Daha zengin, daha tuzlu bir görünüm için, son açık fırında pişirmeden önce ufalanmış beyaz peynirle doldurun.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca önemli ölçüde derinleşir. 3 aya kadar iyi donar. Gerekirse ocakta veya alçak bir fırında hafifçe su sıçratarak tekrar ısıtın.
Gigantes plaki, özellikle devasa fasulyelerin yetiştirildiği kuzey Yunanistan'daki Makedonya ile ilişkilendirilen, Yunan bölgesel yemeklerine ait klasik bir yemektir; 'plaki', çeşitli Yunan sebze ve baklagil yemeklerinde kullanılan domates sosunda yavaş pişirme yöntemini ifade eder.
Evet, 3 kutu süzülmüş büyük lima veya tereyağlı fasulye kullanın ve yarı kaynatma adımını atlayın, zaten pişirildikleri için kapalı pişirme süresini yaklaşık 25-30 dakikaya düşürün.
Büyük lima fasulyesi veya tereyağlı fasulye, çoğu bakkalda yaygın olarak bulunabilen, hem boyut hem de doku açısından en yakın alternatiftir.
Evet, aslında bir gün önceden yapılırsa daha iyi olur; tatlar gece boyunca koyulaşır ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, bu da onu eğlendirmek için çok pratik hale getirir.
Porsiyon başına (340g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
