Yunan Pide Ekmeği

Bu Tarif Hakkında

Yunan pidesi, souvlaki'nin etrafına sarmak veya doldurmak yerine tzatziki ve humusu toplamak için tasarlanmış, Orta Doğu versiyonlarından daha yumuşak ve biraz daha kalındır. Hamur basittir - un, maya, zeytinyağı ve yoğurt - ancak ona o karakteristik kömürleşmiş kabarcıkları veren şey, onu çok sıcak ve kuru bir tavada pişirme tekniğidir. Kısa bir yükseliş ve çok sıcak bir tava burada en önemli iki şeydir; Aşırı mayalanmış hamur yoğunlaşır ve yeterince sıcak olmayan bir tava ekmeği düzgün şekilde şişirmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 7 ghazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 0.25 su bardağısade yoğurt
• 300 mlılık su

Yapılışı

1. 1

   Mayayı etkinleştirin

   Bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

2. 2

   Hamuru yap

   Unu ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Maya karışımını, zeytinyağını ve yoğurdu ekleyip tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın.

3. 3

   Yoğurun

   Unlu bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurun.

4. 4

   Bırak yükselsin

   Yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

5. 5

   Şekil ver ve dinlen

   6 topa bölün, her birini 6 mm kalınlığında yuvarlayın ve 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Yüksek ateşte pişirin

   Kuru, ağır bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Her bir pideyi şişip noktalar halinde kömürleşene kadar her bir tarafı 1-2 dakika pişirin.

   Tava çok sıcak olmalıdır; ılık bir tava düz, sert bir pide üretir.

7. 7

   Sıcak tutun ve servis yapın

   Geri kalanını bitirirken yumuşak kalmaları için pişmiş pideleri temiz bir havluya sarın.

Varyasyonlar

• •

  Sarımsaklı pide için tavayı hemen eritilmiş tereyağı ve sarımsakla fırçalayın.

• •

  Otlu versiyonu için hamura bir çorba kaşığı kurutulmuş kekik ekleyin.

• •

  Daha ekmek benzeri bir doku elde etmek için daha küçük, daha kalın turlar yapın, daldırma için idealdir.

Depolama

Bir havluya veya torbaya sarılı olarak oda sıcaklığında 2 gün saklayın veya 2 aya kadar dondurun; Servis yapmadan önce kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular