Dışı çıtır, içi yumuşak olan otlu Yunan kabak ve beyaz börek, tzatziki ile servis edilir.
Kolokithokeftedes, rendelenmiş kabak hamuruna katlanmış dereotu, nane ve beyaz peynirden oluşan cömert bir karışımla öne çıkan, kabak böreğinin Yunanistan'daki versiyonudur. Bunlar Yunan tavernalarında temel bir mezedir ve genellikle sos olarak cacıkla birlikte servis edilir. Herhangi bir kabak böreğinde olduğu gibi, yap ya da kır adımı, rendelenmiş kabakları hamura karıştırmadan önce iyice tuzlayıp sıkmaktır - aksi takdirde fazla su, böreklerin gevrekleşmesini ve tavada bir arada tutulmasını engeller.
Porsiyonlar 4
Rendelenmiş kabakları tuzla atın ve bir kevgir içinde 20 dakika bekletin, ardından kuruyana kadar bir havluyla iyice sıkın.
Süzülmüş kabakları beyaz peynir, dereotu, nane, yeşil soğan, yumurta, un ve karabiberle birleştirin.
Hamur, basıldığında bir arada durmalıdır; ıslaklık hissederseniz biraz daha un ekleyin.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Tavaya yemek kaşığı dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin ve koyu altın rengi olana kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve tzatziki ile sıcak olarak servis yapın.
Kabağı iyice sıkın; bu, böreklerin bir arada tutunup tutunmamasını belirleyen en büyük faktördür.
Dereotu ve naneyi bir arada kullanın; bunları jenerik olmaktan çok açıkça Yunan yapan şey bu kombinasyondur.
Yağ sıcaklığının tutarlı kalması ve böreklerin eşit şekilde çıtır olması için kalabalıklaşmadan tek kat halinde kızartın.
Ekstra renk ve doğal tatlılık için rendelenmiş havuç ekleyin.
Daha keskin, daha tuzlu bir tat için beyaz peyniri, beyaz peynir ve kefalotyri karışımıyla değiştirin.
Daha hafif bir versiyon için, bir kez çevirerek 220°C'de 20 dakika pişirin.
2 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya hava fritözünde yeniden ısıtın.
Kabak börekleri, özellikle yaz kabaklarının bol olduğu Ege adalarında, Yunan bölgesel yemeklerinde yaygındır ve cacık ve diğer küçük tabakların yanında mezenin standart bir parçasıdır.
Evet, servis etmeden önce kızartıp sıcak fırında veya fritözde birkaç dakika tekrar ısıtın, böylece tazeliğini geri kazanırsınız.
Kabak neredeyse kesinlikle yeterince süzülmemişti; Daha fazla sıvı çıkmayana kadar bir havluya sıkıca bastırın.
Tzatziki klasik eşleştirmedir, ancak basit bir limon sıkma da işe yaramaktadır.
Porsiyon başına (140g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
