Kolokithokeftedes (Yunan Kabak Böreği)

Bu Tarif Hakkında

Kolokithokeftedes, rendelenmiş kabak hamuruna katlanmış dereotu, nane ve beyaz peynirden oluşan cömert bir karışımla öne çıkan, kabak böreğinin Yunanistan'daki versiyonudur. Bunlar Yunan tavernalarında temel bir mezedir ve genellikle sos olarak cacıkla birlikte servis edilir. Herhangi bir kabak böreğinde olduğu gibi, yap ya da kır adımı, rendelenmiş kabakları hamura karıştırmadan önce iyice tuzlayıp sıkmaktır - aksi takdirde fazla su, böreklerin gevrekleşmesini ve tavada bir arada tutulmasını engeller.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkabak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(boşaltmak için)
• 150 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.5 su bardağıtaze dereotu(doğranmış)
• 0.25 su bardağıtaze nane(doğranmış)
• 2yumurtalar
• 0.75 su bardağıçok amaçlı un
• 1yeşil soğan(doğranmış)
• 0.5 su bardağızeytinyağı(kızartmak için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Kabağı tuzlayıp süzün

   Rendelenmiş kabakları tuzla atın ve bir kevgir içinde 20 dakika bekletin, ardından kuruyana kadar bir havluyla iyice sıkın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Süzülmüş kabakları beyaz peynir, dereotu, nane, yeşil soğan, yumurta, un ve karabiberle birleştirin.

   Hamur, basıldığında bir arada durmalıdır; ıslaklık hissederseniz biraz daha un ekleyin.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.

4. 4

   Börekleri kızartın

   Tavaya yemek kaşığı dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin ve koyu altın rengi olana kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve tzatziki ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra renk ve doğal tatlılık için rendelenmiş havuç ekleyin.

• •

  Daha keskin, daha tuzlu bir tat için beyaz peyniri, beyaz peynir ve kefalotyri karışımıyla değiştirin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için, bir kez çevirerek 220°C'de 20 dakika pişirin.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya hava fritözünde yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular