Sarımsaklı Yoğurtlu Mucver (Kabak Krep)

Bu Tarif Hakkında

Mucver, özellikle kabakların bol olduğu ve aşçıların bu fazlalığı hızlı bir şekilde tüketmeye ihtiyaç duyduğu yaz aylarında, Türk ev yemeklerinin temelini oluşturur. Rendelenmiş kabak fazla suyunu çıkarmak için tuzlanır, yumurta, un, dereotu ve ufalanmış beyaz peynir ile karıştırılır, ardından tavada kızartılarak hafif bir öğle yemeği, meze başlangıç veya garnitür olarak evde çok uygun olan çıtır çıtır, lezzetli krepler yapılır.\n\nMucverin çıtır mı yoksa ıslak mı olacağına karar veren teknik, kabakları tuzladıktan sonra sertçe sıkmaktır; rendelenmiş kabak çok fazla su tutar ve bu adımı atlar. Ev versiyonlarının yumuşak olmasının ve tavada dağılmasının en yaygın nedeni budur. Düzgün bir şekilde süzüldükten sonra hamur, yağın içine düştüğünde şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.\n\nBunlar geleneksel olarak üzerine sarımsaklı yoğurt sosu (sarımsaklı yoğurt) kaşıkla konularak veya daldırma için yanında servis edilir ve ertesi gün oda sıcaklığında da aynı derecede lezzetlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 ortakabak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(boşaltmak için artı tatmak için daha fazlası)
• 2yumurtalar
• 0.75 su bardağıçok amaçlı un
• 150 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.5 su bardağıtaze dereotu(doğranmış)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağıYunan yoğurdu
• 2 dişsarımsak(rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Kabağı tuzlayın

   Rendelenmiş kabakları 1 çay kaşığı tuz ile bir kevgir içine atın ve suyunun çıkması için 15 dakika bekletin.

2. 2

   Kuru sıkın

   Gruplar halinde çalışarak, kabakları ellerinizle veya temiz bir havluyla, belirgin şekilde daha kuru ve çok daha az sulu olana kadar sıkıca sıkın.

   Gerektiğinden daha fazla sıkın; başlangıçtaki hacmin yaklaşık yarısı kadar bir hacim elde etmelisiniz. Bu, kreplerin gevrek olup olmayacağını belirleyen adımdır.

3. 3

   Hamuru yap

   Bir kapta süzülmüş kabak, yumurta, un, beyaz peynir, dereotu, yeşil soğan ve karabiberi birleştirin. Kalın, kepçeyle alınabilir bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Krepleri kızartın

   Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Yığın yemek kaşığı hamurdan yağın içine dökün, hafifçe düzleştirin ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

5. 5

   Sarımsaklı yoğurt yapın

   Küçük bir kapta yoğurt, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve bir tutam tuzu karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine veya yanına kaşıkla sarımsaklı yoğurt dökerek krepleri sıcak olarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra renk ve tatlılık hissi için kabakların yanına rendelenmiş havuç ekleyin.

• •

  Daha tuzlu, daha lezzetli bir gözleme için beyaz peyniri beyaz peynir ve parmesan karışımıyla değiştirin.

• •

  Kızartmak yerine pişirin: daha ince kekleri parşömen kaplı bir tabakaya yayın ve daha hafif bir versiyon için yarıya kadar çevirerek 220°C'de 20 dakika pişirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında tekrar ısıtın; mikrodalga fırın onları ıslak hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular