Domatesle kızartılmış tavuk ve bamya yahnisi, Güney Yunanistan'da yaz aylarında ev yemeklerinin vazgeçilmezi.
Kotopoulo me bamies, kızarmış tavuğu sarımsaklı domates sosunda bamya ile eşleştirir; bu, özellikle Mora Yarımadası'nda ve bamyanın yazın bol miktarda yetiştiği diğer bölgelerde yaygın olan bir kombinasyondur. Bamyanın ünlü olduğu sümüksülüğü önlemenin püf noktası, güveçte kullanılmadan önce hızlı bir ön kızartma veya asitle ıslatmaktır. Tavuk önce lezzet vermesi için kızartılır, ardından domatesle birlikte yumuşayana kadar hafifçe kaynatılır ve bamya yalnızca son aşamada eklenir, böylece sosun içinde erimek yerine şeklini korur.
Porsiyonlar 4
Kesilmiş bamyayı sirkeyle karıştırın ve 20 dakika bekletin, ardından iyice durulayın. Bu, sümüksülüğün azaltılmasına yardımcı olur.
Zeytinyağını geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarının her iki tarafını da altın rengi oluncaya kadar 4'er dakika kızartın, sonra çıkarın.
Aynı tencerede soğanı 5 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri ve stokunu karıştırın.
Tavuğu tekrar tencereye alın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
Bamyayı sosun içine yerleştirerek ekleyin. Bamya yumuşayıp şeklini koruyana kadar 12-15 dakika daha kapağın altında pişirin.
Bamya içeri girdikten sonra çok fazla karıştırmaktan kaçının; aşırı karıştırma daha fazla müsilajın açığa çıkmasına neden olur.
Maydanoz serpin ve çıtır ekmek veya pilavla sıcak olarak servis yapın.
Bamyayı pişirmeden önce sirkeye batırmak, lezzeti etkilemeden bamyanın inceliğini önemli ölçüde azaltır.
Bamyayı pişirme işleminin son 15 dakikasında ekleyin, böylece lapaya dönüşmesin.
Bamyanın çoğunlukla tek bir katmana batırılabilmesi için geniş, sığ bir kap kullanın.
Tavuk yerine nohut kullanarak vejetaryen yapın.
Bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olarak görülen hafif bir sıcaklık için sosa tarçın çubuğu ekleyin.
Taze bamya yoksa dondurulmuş bamya kullanın, ancak doku biraz daha yumuşak olacaktır.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; bamya her yeniden ısıtmada biraz yumuşamaya devam etse de lezzet gece boyunca derinleşir.
Bamies yemekleri Yunanistan'da ve daha geniş doğu Akdeniz'de yaygındır; bamya bölgede yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve Yunan ev yemeklerinde sevilen, bölücü de olsa bir yaz sebzesi olarak kalmıştır.
Pişirmeden önce 20 dakika boyunca sirkede bekletin, tencereye koyduktan sonra fazla karıştırmaktan kaçının ve hassasiyet noktasını aşacak kadar pişirmeyin.
Evet, son 10-12 dakika içinde çözdürmeden doğrudan yemeğin içine dondurulmuş olarak ekleyin.
Çıtır ekmek veya sade pirinç, domates sosunu emmek için iyi çalışır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
