Çek Tavuğu Paprikash

Bu Tarif Hakkında

Çek tavuğu paprikash, Macar orijinalinden biraz farklıdır: daha az dumanlı, daha fazla ekşi krema, makarna yerine ekmek köfteleriyle servis edilir. Tek tencerede pişirilen tavuk parçaları, soğan, kırmızı biber ve et suyuyla kaynatılıyor, en sonunda da ekşi krema ve bir miktar unla zenginleştiriliyor. Bohemya'da hafta içi aile yemeklerinin yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgtavuk butları ve butları(kemikli)
• 2 büyüksoğan(ince doğranmış)
• 60 gtereyağı
• 30 mlbitkisel yağ
• 3 yemek kaşığıMacar tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığısıcak kırmızı biber(veya biber gevreği)
• 2defne yaprağı
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 300 mltavuk suyu
• 200 mlekşi krema
• 30 gsade un
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• Servis için ekmek köfteleri veya tereyağlı erişte
• Taze maydanoz, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi tavuk

   Ağır bir güveçte tereyağını ve yağı ısıtın. Tavuğu tuzlayın ve derisi aşağı bakacak şekilde 6 dakika altın rengi olana kadar kızartın. 4 dakika çevirin. Kaldırmak.

2. 2

   Soğan pişirin

   Tencereye soğanları ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün. Derin karamelize olana kadar sık ​​sık karıştırarak 15 dakika pişirin.

3. 3

   Kırmızı biber ekle

   Ateş kapalıyken tüm kırmızı biberleri, salçayı ve defne yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın. Kırmızı biber doğrudan yüksek ateşte eklenirse yanar.

4. 4

   Sos yap

   Orta ateşe dönün. Dolmalık biber ekleyin. Dibini kazıyarak stoka dökün. Tavuğu geri ver.

5. 5

   kaynamaya

   Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Tavuk iyice pişirilmeli ve yumuşatılmalıdır.

6. 6

   Bulamaç yap

   Unu ekşi kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremaya birkaç yemek kaşığı acı sos dökün, yavaş yavaş temperleyin, ardından tekrar tencereye karıştırın.

7. 7

   Bitiş

   5 dakika kısık ateşte pişirin (kaynatmayın; ekşi krema bölünebilir). Tuzu ayarlayın.

8. 8

   Servis yap

   Ekmek köfteleri veya erişte üzerinde servis yapın. Üstüne kıyılmış maydanoz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Domuz paprikash (vepřový paprikáš) - domuz omuzunun yerine geçer, pişirme süresini 75 dakikaya çıkarır

• •

  4. adımda 200g mantar ekleyin

• •

  Vejetaryen: Tavuğu 800 gr büyük patates parçaları + 200 gr mantarla değiştirin

Depolama

4 gün buzdolabında bekletin. Yavaşça tekrar ısıtın; ekşi krema sosları sert kaynatılırsa bölünür.

Sıkça Sorulan Sorular