Kadifemsi ekşi krema-kırmızı biber soslu yumuşak tavuk - Çekya'nın Macar klasiğinin daha hafif kuzeni, ekmek köfteleriyle servis edilir.
Çek tavuğu paprikash, Macar orijinalinden biraz farklıdır: daha az dumanlı, daha fazla ekşi krema, makarna yerine ekmek köfteleriyle servis edilir. Tek tencerede pişirilen tavuk parçaları, soğan, kırmızı biber ve et suyuyla kaynatılıyor, en sonunda da ekşi krema ve bir miktar unla zenginleştiriliyor. Bohemya'da hafta içi aile yemeklerinin yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Ağır bir güveçte tereyağını ve yağı ısıtın. Tavuğu tuzlayın ve derisi aşağı bakacak şekilde 6 dakika altın rengi olana kadar kızartın. 4 dakika çevirin. Kaldırmak.
Tencereye soğanları ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün. Derin karamelize olana kadar sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin.
Ateş kapalıyken tüm kırmızı biberleri, salçayı ve defne yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın. Kırmızı biber doğrudan yüksek ateşte eklenirse yanar.
Orta ateşe dönün. Dolmalık biber ekleyin. Dibini kazıyarak stoka dökün. Tavuğu geri ver.
Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Tavuk iyice pişirilmeli ve yumuşatılmalıdır.
Unu ekşi kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremaya birkaç yemek kaşığı acı sos dökün, yavaş yavaş temperleyin, ardından tekrar tencereye karıştırın.
5 dakika kısık ateşte pişirin (kaynatmayın; ekşi krema bölünebilir). Tuzu ayarlayın.
Ekmek köfteleri veya erişte üzerinde servis yapın. Üstüne kıyılmış maydanoz ekleyin.
Her zaman ateşten kırmızı biber ekleyin; doğrudan ateşte acı bir şekilde kavrulur.
Soğanların iyice karamelize edilmesi gerekir; bu, her kırmızı biber yemeğinin temelidir.
Domuz paprikash (vepřový paprikáš) - domuz omuzunun yerine geçer, pişirme süresini 75 dakikaya çıkarır
4. adımda 200g mantar ekleyin
Vejetaryen: Tavuğu 800 gr büyük patates parçaları + 200 gr mantarla değiştirin
4 gün buzdolabında bekletin. Yavaşça tekrar ısıtın; ekşi krema sosları sert kaynatılırsa bölünür.
Paprikash, Bohem mutfaklarına 19. yüzyılda Habsburg İmparatorluğu'nun Macar bölgelerinden girdi. Çekçe versiyonu daha fazla ekşi krema ve Macar galuska (yumurtalı makarna) yerine ekmek köftelerinin kullanılmasıyla gelişti. Standart aile yemeği yemeği haline geldi.
Crème fraîche veya tam yağlı Yunan yoğurdu. Hafif ekşi krema bölünecek.
Sıcak sosu soğuk kremayla karıştırmak, proteinlerin yavaş yavaş lor haline gelmesini önler.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.