Ateşli bir Portekiz-Afrika füzyon klasiği olan, acı biber, bira ve sarımsakla marine edilmiş baharatlı ızgara tavuk.
Frango à Africana, Portekiz'in Afrika ile olan sömürge ticaretinden doğan Macanese mutfağının en baharatlı yemeğidir. Tavuk, güçlü bir acı biber, bira ve sarımsak karışımında marine edilir, ardından kömürleşip duman çıkana kadar ızgarada pişirilir. Sonuç, bu eşsiz füzyon yemeğini tanımlayan ısı, acılık ve umami katmanlarıyla son derece lezzetlidir.
Porsiyonlar 4
Acı biberleri, birayı, sarımsağı, sirkeyi ve yağı parçalanana kadar karıştırın.
Tavuğu iyice kaplayın ve buzdolabında en az 8 saat (tercihen bir gece) marine edin.
Tavukları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Yüksek ateşte 15-20 dakika, önce derisi aşağı bakacak şekilde, kömürleşene kadar ızgara yapın, sonra çevirin. Cilt kararmış ve gevrek olmalıdır.
Bu gerçekten baharatlıdır; ısıdan kaçınıyorsanız daha az biber kullanın.
Marine etme süresi ne kadar uzun olursa tavuk o kadar lezzetli ve yumuşak olur.
Cildin kömürleşmesi, otantik lezzet için çok önemlidir.
Biberleri tutarken eldiven giyin.
Tavuk yerine ızgara balık yapın
Daha hafif bir lezzet için sadece 4 saat marine edin
Parlaklık için limon suyu ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Izgarada veya fırında tekrar ısıtın.
Bu yemek, Portekiz'in Makao'daki 500 yıllık varlığından ve Afrika'ya giden ticaret yollarından ortaya çıktı. Acı biber, bira ve sarımsak kombinasyonu hem Portekiz hem de Afrika yemek pişirme geleneklerini yansıtıyor ve bu da onu Macau'nun çok kültürlü mirasının eşsiz bir sembolü haline getiriyor.
Çok. Orta ısıyı tercih ediyorsanız 4 yerine 2 biber kullanın.
Sagres gibi Portekiz biraları harika çalışıyor, ancak herhangi bir soluk lager işe yarıyor. Çok acı olan koyu biralardan kaçının.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.