Malezya Bak Kut Teh (Bitkisel Domuz Kaburga Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Bak kut teh, kelimenin tam anlamıyla 'et kemik çayı', Malezya'daki güçlü Çin-Malezya mutfak mirasını yansıtıyor; domuz kaburgaları, çeşitli Çin otları ve sıcak baharatlardan yapılan bir et suyunda saatlerce kaynatılıyor. Yıldız anason, tarçın, karanfil ve dang gui (bir Çin bitkisel kökü), et suyuna belirgin bir şifalı aroma ve derin, koyu bir tat katar; uzun süre kaynatma, hem bitkilerden hem de domuz kemiklerinden maksimum lezzet elde edilmesini sağlar. Geleneksel olarak pirinç, kızarmış tofu pufları ve daldırma için Çin krakerleri (youtiao) ile servis edilen bak kut teh, ısıtıcı ve onarıcı olarak kabul edilir, sevilen bir kahvaltı veya özellikle Kuala Lumpur yakınlarındaki Klang'da popüler olan herhangi bir zaman yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgdomuz kaburga(bölümlere ayır)
• 8 su bardağısu
• 6 dişsarımsak(bütün, soyulmuş)
• 2yıldız anason
• 1tarçın çubuğu
• 4bütün karanfiller
• 1dang gui (Çin melek otu kökü)(isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığıkoyu soya sosu
• 2 yemek kaşığıhafif soya sosu
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 200 gkızarmış tofu pufları
• 2youtiao (Çinli çıtırlar)(servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Kaburgaları beyazlatın

   Kirleri çıkarmak için domuz kaburgalarını kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından süzün ve durulayın.

2. 2

   Birleştirin ve kaynatın

   Büyük bir tencerede kullanıyorsanız kaburga, su, sarımsak, yıldız anason, tarçın, karanfil ve dang gui'yi birleştirin; kaynatın, köpüğü alın.

3. 3

   Yavaş kaynama

   Isıyı azaltın ve domuz eti iyice yumuşayana kadar 75-90 dakika boyunca kısmen kapalı olarak yavaşça pişirin.

   Çok kaynatmak yerine nazikçe pişirin; yavaş, az kaynatma, et suyunu bulanık yerine berrak tutarken bitkilerin lezzetini tamamen çıkarır.

4. 4

   Sezon

   Damak tadınıza göre koyu soya sosu, hafif soya sosu, beyaz biber, şeker ve tuzu ekleyin.

5. 5

   Tofu pufları ekleyin

   Kızartılmış tofu puflarını ekleyin ve et suyunun emilmesi için 10 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Daldırma için pilav ve youtiao ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuru versiyon, bak kut teh kering, et suyunu kaburgaları kaplayan kalın, yapışkan bir sosa indirir.

• •

  Bazı versiyonlar tencereye mantar veya ilave sebze ekler.

• •

  Klang tarzı bir versiyon, Malezya'nın başka yerlerinde bulunan versiyonlara göre daha koyu, daha zengin bir et suyu kullanma eğilimindedir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular