Plo, Saint Helena'nın en belirgin yemeğidir; adanın Afrika, Asya ve Avrupa etkilerinin oluşturduğu çok kültürlü mirasıyla şekillenen, pilava benzeyen baharatlı, tek kapta pirinçtir. Doyurucu bir aile yemeği için tavuk, havuç ve bezelye, mis kokulu baharatlarla birlikte tek tencerede pişirilir.
Porsiyonlar 6
Geniş bir tencerede yağda tavuk parçaları kızartılır. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğan ve havuçları 5 dakika kavurun. Karışık baharatı ekleyip karıştırın.
Tavuğu tekrar tencereye alın, 900 ml su ekleyin, bol miktarda tuz ekleyin.
Kaynatın, durulanmış pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Bezelyeleri karıştırın, kapağı 5 dakika boyunca değiştirin. Kabartın ve servis yapın.
Pirinç pişerken kapağı kaldırmaya direnin.
Daha lezzetli olması için su yerine tavuk suyu kullanın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Kuzulu plo
Tatlı kontrast için kuru üzüm ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Plo'nun, Güney Asya pilav geleneklerini Afrika ve Avrupa malzemeleriyle harmanlayan Saint Helena'ya yerleşen çeşitli sömürge işgücünden köken aldığına inanılıyor.
Hayır - İngiliz karışık baharatı tarçın, hindistan cevizi ve karanfil karışımıdır. Yerine yenibahar kullanılabilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
