Aziz Helena Körisi

Bu Tarif Hakkında

Saint Helena Curry, kökleri adanın Doğu Hindistan Şirketi'nin erzak istasyonu olduğu yıllara kadar uzanan, hafif ama aromatik bir yemektir. Tavuk veya koyun eti, Hint Okyanusu ticaret yollarından denizciler ve yerleşimciler tarafından getirilen soğan, domates ve baharat karışımıyla pişirilir. Güney Asya körileriyle karşılaştırıldığında belirgin şekilde hafiftir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gtavuk butları(kemiksiz, küp şeklinde)
• 1.5 yemek kaşığıhafif köri tozu(Rajah veya Sharwood's gibi İngiliz tarzı)
• 2domates(doğranmış)
• 1 ortasoğan(doğranmış)
• 3 diştavuk suyu(minced)
• 1 çay kaşığıyağ(grated)
• 200 mltavuk suyu
• 2 yemek kaşığısıvı yağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığısade yoğurt(isteğe bağlı, sonunda karıştırmak için)

Yapılışı

1. 1

   Soğan soteleyin

   Soğanı orta ateşte yağda altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.

   Soğanları aceleye getirmek, bitmiş köriden hiçbir zaman tam olarak pişmeyen keskin, çiğ bir tat üretir.

2. 2

   Baharat ekle

   Köri tozunu karıştırın ve 1 dakika pişirin.

   Köri tozu tabana yapışmaya başlarsa, yanmasını önlemek için hemen bir miktar et suyu ekleyin.

3. 3

   Tavuk ve domates ekleyin

   Tavuk ve domatesleri ekleyin, baharatla kaplayacak şekilde karıştırın, 5 dakika pişirin.

4. 4

   kaynamaya

   Stoka dökün, kaynatın, örtün ve 30 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Buharda pişmiş pirinç ve mango turşusu ile servis yapın.

6. 6

   Bitirin ve ayarlayın

   Köriyi dikkatlice tadın ve tuzunu ayarlayın. Yoğurt kullanıyorsanız, tavayı ocaktan alın, yoğurdu birer çorba kaşığı ekleyerek karıştırın ve 2 dakika boyunca mümkün olan en düşük ısıya getirin; yoğurdu ekledikten sonra kaynatmayın, aksi halde dağılır. Bitmiş sos sıcak bir şekilde altın renginde olmalı, hafifçe kalınlaştırılmalı ve tavuk parçalarına yapışmalıdır.

7. 7

   Saint Helena stilinde servis yapın

   Buharda pişirilmiş beyaz pirincin üzerine kepçeyle koyun ve her kişi için ayrı ayrı servis edilen cömert bir kaşık dolusu mango turşusunu ekleyin. Dilimlenmiş salatalık ve domatesten oluşan küçük bir yan salata, adanın geleneksel eşlikçisidir.

Varyasyonlar

• •

  Koyun eti köri

• •

  Patates ve bezelye ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir.

Sıkça Sorulan Sorular