Saint Helena Baharatlı Balık Kekleri

Bu Tarif Hakkında

Balık köftesi Saint Helena'nın en ikonik yemeklerinden biridir. Tuzlu balıklar ıslatılır, pul pul dökülür ve kırmızı biber, taze soğan ve biraz unla karıştırılır, ardından çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Adanın gerçek tadı olan tatlı patatesin yanında atıştırmalık, başlangıç ​​veya ana yemek olarak yenirler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gtuzlu morina veya pollock(gece boyunca ıslatılmış, süzülmüş)
• 2 saplartaze soğan(ince doğranmış)
• 1 küçükkırmızı biber(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığısade un
• 1yumurta(dövülmüş)
• 1 dişyağ(kızartmak için)
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığısıvı yağ(for frying)

Yapılışı

1. 1

   Balık hazırlayın

   Tuzlu balıkları suda 10 dakika haşlayın, süzün ve ince ince doğrayın.

   Bu noktada bir balık pulunun tadına bakın; hoş bir şekilde baharatlanmış olmalı ancak keskin olmamalıdır. Hala çok tuzluysa tatlı suda 5 dakika daha pişirin.

2. 2

   Karıştır

   Pul pul balık, taze soğan, kırmızı biber, un ve yumurtayı birleştirin. Biberle tatlandırın.

3. 3

   Şekil

   Karışımı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük köfteler haline getirin.

   Karışım şekillendirilemeyecek kadar ıslak görünüyorsa bir çorba kaşığı daha un ekleyin; çok kuruysa bir miktar su ekleyin.

4. 4

   Kızartma

   Orta ateşte yağda her tarafı 3’er dakika altın rengi olana kadar kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve biber sosuyla sıcak olarak servis yapın.

   İlk 3 dakika boyunca kekleri hareket ettirme dürtüsüne karşı koyun; kabuğun sertleşmesini beklemek onların dağılmasını önleyen şeydir.

6. 6

   Drain and serve

   Pişmiş balık köftelerini kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın ve kısa süre kurulayın. Tam bir Saint Helena yemeği için, yanında biber sosu veya domates turşusu ve haşlanmış tatlı patates veya çıtır ekmek ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu balık yerine taze balık

• •

  Bunları toplu hale getirmek için rendelenmiş patates ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Pişmiş kekleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın; fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular