Suudi Arabistan'ın çok sevilen ulusal yemeği; yavaş yavaş kızartılmış tavuk veya kuzu etiyle birlikte hoş kokulu baharatlı pirinç, üstüne karamelize soğan ve kızarmış fındık eklenir.
Kabsa, Suudi Arabistan'ın tartışmasız ulusal yemeğidir ve Arap Yarımadası'nda en çok yenen yiyeceklerden biridir. Kabsa, özünde uzun taneli pirincin tavuk, kuzu, keçi veya deve ile birlikte derin baharatlı et suyunda pişirildiği tek kapta katmanlı bir pirinç yemeğidir. Tipik olarak karabiber, tarçın, kakule, karanfil, kişniş ve kurutulmuş limon içeren özel kabsa baharat karışımı, açıkça Körfez'e özgü aromatik, karmaşık bir tat yaratır. Üstüne et konularak devasa bir tabakta servis edilen Kabsa, Suudi Arabistan'da misafirperverliğin, kutlamanın ve günlük aile neşesinin yemeğidir.
Porsiyonlar 6
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Tavuğu tuzlayın ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanları altın rengi olana kadar soteleyin. Sarımsakları, ardından tüm baharatları ekleyin. 2 dakika karıştırın. Ezilmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
Tavuğu tekrar tencereye alın. Stok ve kurutulmuş limonları ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarın. Kalan suyu ölçün; 4,5 bardağa ihtiyacınız var (gerekirse suyla doldurun). Süzülmüş pirinci ekleyin. Kaynatın, karıştırın, kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Pirinçleri geniş bir tabağa yayın. Üzerine tavuk parçalarını dizin. Çam fıstığı ve kuru üzümleri serpin. Taze salatalık-domates salatası ile servis yapın.
Kabsa baharat karışımını Orta Doğu'daki herhangi bir mağazada hazır olarak bulabilirsiniz; 'kabsa karışımı'nı arayın.
Kurutulmuş limonlar çok önemlidir; eşsiz ekşi toprak tadı, otantik Kabsa'yı tanımlar.
Ekstra renk için, bir tutam safranı 2 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın ve son buharlamadan önce pirincin üzerine serpin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Kuzu Kabsa (Kabsa Lahm): Tavuğu kemikli kuzu omuzla değiştirin, bu da buğulama süresini 90 dakikaya uzatır.
Deniz Ürünleri Kabsa: Cidde'de popüler olan kıyı çeşidi için karides ve balık stokunu kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Nemi korumak için pirinci mikrodalgada nemli bir kağıt havluyla yeniden ısıtın.
Kabsa'nın kökenleri tartışılıyor ancak Bedevi ve Körfez mutfak geleneğine derinden bağlı. Aromatik baharatların kullanımı, Arap Yarımadası'ndan geçen tarihi baharat ticaret yollarını yansıtmaktadır. Bugün Kabsa, Suudi Arabistan'da günlük olarak yeniyor ve dünya çapında Arap diasporasına yayılıyor. Krallığın ulusal yemeği ve kültürel yemek kimliği olarak kabul edilir.
Geleneksel olarak karabiber, tarçın, kakule, kişniş, karanfil ve kurutulmuş limon tozu içerir. Tarifler aileye ve bölgeye göre değişir.
Evet — et suyunu ve pirinci bir pirinç pişiriciye aktarın ve standart ayarda pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (500g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.