senegalesedessert
Thiakry
Senegalli tatlı darı kuskus tatlısı - buharda pişirilmiş darı incileri, tatlandırılmış yoğurt, vanilya ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırılmış, Batı Afrika'dan gelen kremsi, hoş kokulu bir ikramdır.
Prep
20 min
Cook
20 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(540 derecelendirmeler)#darı#tatlı#yoğurt#tatlı#senegalli
Bu Tarif Hakkında
Thiakry (aynı zamanda çakery veya thiacry olarak da yazılır) Senegal'in en sevilen tatlı yemeklerinden biridir; kutlamalarda servis edilir, komşulara hediye olarak verilir ve özel konuklar için yapılır. Darı, Sahel bölgesinin temel tahılıdır ve thiakry onu en rafine haliyle sergiler: hafifçe buharda yumuşak incilere dönüştürülür, ardından şekerli yoğurt veya ekşi krema, vanilya ve narenciye ile karıştırılır. Dokusu başka hiçbir tatlıya benzemez; darının hafif çiğnenmesi, yoğurdun kremsi keskinliğine karşı harikadır. Bazı versiyonlar çok tatlı, bazıları ise daha ekşi; Soğutulmuş olarak servis edilir ve özellikle Senegal sıcağında ferahlatıcıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 300 gdarı kuskus (thiakry)(veya normal kuskus)
- 400 mldoğal yoğurt
- 100 mlekşi krema
- 4 tbspşekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 tspvanilya özü
- 1 tbspportakal kabuğu rendesi
- 2 tbspşeker(tatmak)
- 50 galtın kuru üzüm
Yapılışı
- 1
Darıyı buharda pişirin
Darı kuskusunu suyla nemlendirin (1:1 oranı). 15 dakika boyunca buharda pişirin, yarıya kadar kabartın. Tamamen soğutun.
- 2
Kremayı yap
Yoğurt, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- 3
Birleştir
Soğutulmuş darıyı yoğurt kremasına katlayın. Kuru üzüm ekleyin.
- 4
Soğutun ve servis yapın
En az 1 saat buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Kremayı eklemeden önce darıyı tamamen soğutun, yoksa kesilir
- →
Yoğunlaştırılmış süt ne kadar fazla olursa o kadar tatlı olur; tada göre ayarlayın
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Tropikal bir versiyon için doğranmış mango veya papaya ekleyin
- •
Süt içermeyen bir versiyon için hindistancevizi yoğurdu kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 gün buzdolabında saklanır. Darı kremayı emmeye devam ediyor; karıştırın ve gerekirse daha fazla yoğurt ekleyin.
Tarih ve Köken
Thiakry, kökleri Senegal'in Wolof ve Serer halklarının darı yetiştirme kültürüne dayanan geleneksel bir Senegal tatlısı ve kutlama yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal kuskus kullanabilir miyim?
Evet, tadı biraz farklıdır ancak dokusu ve hazırlanışı benzerdir. Darı kuskus daha cevizli ve dünyevidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori320kcal
proteini9g
Karbonhidratlar54g
Fat8g
Elyaf2g
proteini9g
Karbonhidratlar54g
Fat8g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Senegalese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın