Shan Eriştesi

Bu Tarif Hakkında

Shan Noodles, baharatlı kıyma, çıtır malzemeler ve aromatik garnitürlerle süslenmiş ipeksi pirinç noodle'larından oluşan sevilen bir Burma yemeğidir. Köklerini Burma mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerinden alan Shan Noodles, teknik ve geleneği dengeliyor: Pirinç erişteleri, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (pirinç eriştesinin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 300 gpirinç eriştesi
• 300 gkıyılmış domuz eti
• 3 yemek kaşığıyağ
• 2 yemek kaşığıarpacık soğanı, kızarmış
• 1 yemek kaşığısarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığızerdeçal

Yapılışı

1. 1

   Arpacık soğanı ve sarımsağı kızartın

   Yağı ısıtın, arpacık soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın

2. 2

   Et pişirin

   Kıyılmış domuz eti ve zerdeçal ekleyin, kızarana kadar pişirin

3. 3

   Erişte hazırlayın

   Pirinç eriştesini paketine göre pişirin, süzün

4. 4

   Plaka

   Erişteleri kaseye yerleştirin, üzerine et karışımını ekleyin

5. 5

   Garnitür

   Çıtır arpacık soğan, kişniş ve misket limonu ekleyin

Varyasyonlar

• •

  Tavuk veya dana eti kullanın

• •

  Mantarlı vejetaryen yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan hemen önce birleştirin. 3-4 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular