Mohinga
Myanmar'ın sevilen ulusal kahvaltısı; pirinç eriştesi, çıtır börek ve rafadan yumurta ile yayın balığı ve limon otu suyu.
Bu Tarif Hakkında
Mohinga, Myanmar'ın en sevilen yemeği ve ülke genelinde yol kenarındaki tezgahlarda kahvaltıda servis edilen resmi olmayan ulusal yemektir. Limon otu, zencefil, arpacık soğanı ve kavrulmuş nohut unu (çorbayı koyulaştıran ve cevizli bir derinlik katan) ile kaynatılmış yayın balığından yapılan zengin, altın renkli bir et suyudur. İnce pirinç erişteleri et suyunda servis edilir ve üzerine çıtır bezelye böreği (pe kyaw), yarıya bölünmüş yumuşak haşlanmış yumurta, taze kişniş, çıtır kızarmış sarımsak ve bir miktar limon eklenir. Kaygan erişte, çıtır börek, ipeksi et suyu gibi dokuların birleşimi, mohinga'yı Güneydoğu Asya'daki diğer çorbalardan farklı bir deneyim haline getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gyayın balığı filetosu(veya herhangi bir sert beyaz balık)
- 4 su bardağıince pirinç şehriye eriştesi
- 200 glimon otu(morarmış)
- 3 yemek kaşığıtaze zencefil(dilimlenmiş)
- 2 saplararpacık soğanı(yarıya indirildi)
- 2 yemek kaşığısarımsak(parçalanmış)
Yapılışı
- 1
Balıkları haşlayın
Balıkları limon otu, zencefil, 2 arpacık soğanı ve suyla pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Balıkları ve pulları büyük parçalara ayırın ve kemikleri atın. Kaçak avlama sıvısını saklayın.
- 2
Lezzet tabanını oluşturun
Kalan arpacık soğanı ve sarımsağı yağda altın rengi olana kadar kızartın. Zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin, 1 dakika karıştırın. Kavrulmuş nohut ununu ekleyin ve kokusu çıkana ve fındık kıvamına gelinceye kadar 2 dakika boyunca sürekli karıştırın.
- 3
Birleştir
Ayrılmış balık suyunu arpacık soğanı karışımına dökün ve katıları süzün. Hafif bir kaynamaya getirin. Balık sosunu ekleyin ve baharat için tadın.
Nohut unu, et suyunu yavaşça koyulaştırır; doğru kıvam için 10 dakika kaynamaya bırakın.
- 4
Balık ekle
Pul pul balıkları tencereye geri koyun. Yavaşça 5 dakika pişirin. Güçlü bir şekilde kaynatmayın, aksi takdirde balıklar çok fazla parçalanır.
- 5
Servis yap
Pirinç eriştelerini yumuşayana kadar sıcak suda bekletin; boşaltmak. Erişteleri kaselere paylaştırın, sıcak et suyunu kepçeyle dökün ve üzerine balık koyun. Üzerine yarım yumurta, kişniş, kızarmış sarımsak ve bir miktar limon ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kavrulmuş nohut unu anahtardır; kullanmadan önce gram unu kuru bir tavada altın sarısı ve ceviz kıvamına gelinceye kadar kızartın.
- →
Et suyu biraz kalın olmalı, sulu olmamalıdır; bunu başarmak için nohut ununu ayarlayın.
- →
Pe kyaw (çıtır bezelye böreği) otantik bir garnitür yapar; bunları Asya marketlerinde bulabilirsiniz.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Servis yapmadan önce yemeğin kısa bir süre ateşten çıkmasını sağlayın, böylece tatlar yerleşir ve doku stabilleşir.
Varyasyonlar
- •
Kolaylık sağlamak için karides veya konserve ton balığı kullanın.
- •
Geleneksel Birmanya malzemesi olan muz sapını (muz bitkisinin özü) ekleyin.
- •
Sebze suyu ve füme tofu ile vejetaryen yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.
Depolama
Et suyunu ve erişteyi ayrı ayrı saklayın. Et suyu 3 gün buzdolabında saklanır. Yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mohinga, Myanmar'da (Burma) yüzyıllardır hizmet vermektedir ve 19. yüzyılda Burma'nın günlük yaşamına ilişkin kayıtlarda bahsedilmektedir. Sokak satıcılarından otel restoranlarına kadar her kesimden insan tarafından kahvaltıda yeniliyor ve bu da onu Asya'nın en demokratik yiyeceklerinden biri yapıyor. Adı, Mon halkının Burma mutfağı üzerindeki tarihsel etkisini yansıtan, yemeğin Mon kelimesinden türetilmiş olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Nohut unu yerine normal sade un kullanabilir miyim?
Sade un, çorbayı koyulaştıracaktır ancak mohinga'yı farklı kılan cevizli, dünyevi tattan yoksundur. Nohut unu bulamazsanız normal unu hafifçe kızartın veya koyulaştırıcı olarak mısır nişastasını kullanın.
Hangi balık en iyi sonucu verir?
Yayın balığı gelenekseldir ancak herhangi bir sert, yağlı olmayan beyaz balık işe yarar - snapper, barramundi, tilapia ve hatta konserve uskumru.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Burmese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın