Sopi di Mondongo

Bu Tarif Hakkında

Sopi di Mondongo, ABC adalarında (Aruba, Bonaire, Curaçao) sevilen güçlü bir işkembe çorbasıdır. Sığır eti petek işkembesi temizlenir, yarı kaynatılır ve ardından her şey derinden tatmin edici bir et suyuna dönüşene kadar kabak, mısır, tatlı patates ve aromatik bitkilerle saatlerce kaynatılır. Adada mükemmel bir Pazar günü konfor yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti petek işkembe, temizlenmiş ve şeritler halinde kesilmiş
• 200 gkabak, küp şeklinde
• 2 earsmısır, halkalar halinde kesilmiş
• 1 ortatatlı patates, küp şeklinde
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon ve kurutulmuş kekik
• 2 litresu veya hafif et suyu

Yapılışı

1. 1

   İşkembeyi yarı haşlayın

   İşkembeyi soğuk suyla örtün, kaynatın, süzün ve yabancı maddeleri çıkarmak için durulayın. Bir kez tekrarlayın.

2. 2

   Et suyunu inşa et

   Temizlenmiş işkembeyi et suyuyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Doğranmış soğanı, sarımsağı, kimyonu, kekik ve tuzu ekleyin. İşkembe yumuşayana kadar 2 saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

3. 3

   Sebze ekle

   Balkabağı, mısır turtaları ve tatlı patates ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

4. 4

   Baharatlayın ve servis yapın

   Baharatını ayarlayın, biraz limon ekleyin ve taze ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doyuruculuk için nohut ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için işkembeyi dana incik ile değiştirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular