Çıtır çıtır ekmekli bamya kabukları altın renginde kızartılmış – bir Güney sebze garnitürü klasiği.
Yumuşak bamya kabukları baharatlı mısır unu ile kaplanır ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır. Güney Amerika'dan sevilen bir sebze yemeği, hem yemek masasında hem de atıştırmalık olarak evde kullanılabilir.
Porsiyonlar 4
Bamyayı kurulayın, 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin. Tuzla hafifçe atın.
Daha küçük baklalar (3 inçten küçük) en hassas olanı kızartır; Hiçbir kızartmanın kurtaramayacağı büyük, lifli olanlardan kaçının.
Mısır unu, un ve cajun baharatını karıştırın. Bamya parçalarını eşit şekilde kaplayın.
½-inç yağı 350°F'ye ısıtın. Bamyayı altın rengi olana kadar 3-4 dakika gruplar halinde kızartın.
Tek seferde kaplamak yerine gruplar halinde kaplama, taramanın kuru olmasını ve bamyanın birbirine topaklanmasını önler.
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Ranch veya acı sosla sıcak olarak servis yapın.
Dökme demir, sıcaklığı olağanüstü derecede iyi tutar ve bu da onu küçük miktarlarda kızartma için ideal kap haline getirir.
Kaplanmış bamyayı tek, kalabalık olmayan bir katman halinde sıcak yağa indirin - genellikle bir seferde partinin yarısı. Kaplama koyu altın sarısı rengine dönene ve bamya yüzeye yakın yüzene kadar, yarı yolda bir kez çevirerek 3-4 dakika kızartın. Aktif bir cızırtıyı dinleyin; sessiz bir tava yağın çok düştüğü anlamına gelir.
Sıcaklık partiler arasında 325°F'nin altına düşerse, bir sonraki turu kızartmadan önce sıcaklığın normale dönmesi için 60 saniye bekleyin.
Kızaran bamyayı örümcek veya delikli kaşıkla kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Kaplama hala parlakken hemen hafif bir tutam tuzla tatlandırın; tuz sıcak yiyeceğe soğuktan çok daha iyi yapışır.
Kızartılmış bamyaları bir sepete veya sığ bir kaseye koyun ve kızarttıktan sonra 5 dakika içinde servis yapın. Daldırma için yanında çiftlik sosu, geri dönüş sosu veya yeniden formül sunun.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Bamyayı kurutmayı atlamayın; nem, gevrekleşmeyi önler.
En iyi doku için yağı uygun sıcaklıkta tutun
Sıcaklık düşüşünü önlemek için küçük gruplar halinde kızartın
Kaplama, tatlandırıcının eklenebileceği tek yer olduğundan, taramayı cömertçe baharatlayın; az baharatlanmış mısır unu, hiçbir daldırma sosunun düzeltemeyeceği yumuşak sonuçlar üretir.
Glutensiz bir versiyon için, çok amaçlı unu pirinç unu veya 1:1 glutensiz karışımla değiştirin; pirinç unu aslında buğdaydan daha gevrek bir kabuk üretir.
Acı biber veya jalapeno ile baharatlı hale getirin.
Kaplamaya sarımsak tozu ve füme kırmızı biber ekleyin.
Ekstra çıtırlık için pankolu ekmek.
Lezzetli limonlu aioli veya geri dönüş sosuyla servis yapın.
Hemen servis edilmesi daha iyidir, ancak 1 gün buzdolabında saklanır.
Bamya, Güney Amerika'ya Afrika diasporası ve Batı Afrika köle ticareti yoluyla geldi ve Güney mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Kızartılmış bamya, Güney'in zengin kültürel tarihini yansıtan Batı Afrika, Yerli Amerika ve Avrupa mutfak geleneklerinin güzel kesişimini temsil ediyor.
Bamya pişirildiğinde doğal olarak jel benzeri bir madde açığa çıkarır. Kızartmak (kaynatmak yerine) bunu en aza indirir. İnce dilimlenmiş bamya ve yüksek ısı, gevrekliğin korunmasına yardımcı olur.
Evet! Mısır unu ve yağı karıştırın, ardından tavayı yarıya kadar sallayarak 20-25 dakika 425°F'de pişirin. Kızartılmış kadar çıtır olmayacak ama daha sağlıklı.
Çiftlik sosu gelenekseldir, ancak geri dönüş sosu (bir Güney klasiği), baharatlı mayonez, remoulade ve hatta acı sos çok güzel çalışır.
Yumuşak ve parlak yeşil olan küçük ila orta boy baklaları (2-4 inç) arayın. Büyük, sert bölmelerden kaçının. Taze bamya hafif tüylü olmalı ve kırılmadan kolayca bükülmelidir.
Yapabilirsiniz, ancak sonuçlar taze olanlardan daha düşüktür. Dondurulmuş bamya, çözülürken çok fazla nem açığa çıkarır; en az 30 dakika boyunca kağıt havlulara yaymanız ve taramadan önce iyice kurulamanız gerekir. Biraz daha az net sonuçlar bekleyin, çünkü bir miktar nemin tamamen çıkarılması neredeyse imkansızdır ve dondurulmuş bamya genellikle eşit olmayan kalınlığa sahip olabilen yuvarlaklar halinde önceden kesilir.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
