Güney Kızarmış Bamya
Çıtır çıtır ekmekli bamya kabukları altın renginde kızartılmış – bir Güney sebze garnitürü klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Yumuşak bamya kabukları baharatlı mısır unu ile kaplanır ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır. Güney Amerika'dan sevilen bir sebze yemeği, hem yemek masasında hem de atıştırmalık olarak evde kullanılabilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaze bamya
- ½ su bardağımısır unu(ince veya orta öğütme)
- ¼ su bardağıun
- 1 çay kaşığıcajun baharatı
- ½ çay kaşığıbitkisel yağ
- ¼ çay kaşığıdeniz tuzu(optional)
- 1 çay kaşığıdeniz tuzu
- vegetable oilkızartmak için(about 2 cups)
Yapılışı
- 1
Bamyayı hazırlayın
Bamyayı kurulayın, 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin. Tuzla hafifçe atın.
Daha küçük baklalar (3 inçten küçük) en hassas olanı kızartır; Hiçbir kızartmanın kurtaramayacağı büyük, lifli olanlardan kaçının.
- 2
Ceket
Mısır unu, un ve cajun baharatını karıştırın. Bamya parçalarını eşit şekilde kaplayın.
- 3
Kızartma
½-inç yağı 350°F'ye ısıtın. Bamyayı altın rengi olana kadar 3-4 dakika gruplar halinde kızartın.
Tek seferde kaplamak yerine gruplar halinde kaplama, taramanın kuru olmasını ve bamyanın birbirine topaklanmasını önler.
- 4
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Ranch veya acı sosla sıcak olarak servis yapın.
Dökme demir, sıcaklığı olağanüstü derecede iyi tutar ve bu da onu küçük miktarlarda kızartma için ideal kap haline getirir.
- 5
Fry in batches
Kaplanmış bamyayı tek, kalabalık olmayan bir katman halinde sıcak yağa indirin - genellikle bir seferde partinin yarısı. Kaplama koyu altın sarısı rengine dönene ve bamya yüzeye yakın yüzene kadar, yarı yolda bir kez çevirerek 3-4 dakika kızartın. Aktif bir cızırtıyı dinleyin; sessiz bir tava yağın çok düştüğü anlamına gelir.
Sıcaklık partiler arasında 325°F'nin altına düşerse, bir sonraki turu kızartmadan önce sıcaklığın normale dönmesi için 60 saniye bekleyin.
- 6
Drenaj ve sezon
Kızaran bamyayı örümcek veya delikli kaşıkla kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Kaplama hala parlakken hemen hafif bir tutam tuzla tatlandırın; tuz sıcak yiyeceğe soğuktan çok daha iyi yapışır.
- 7
Serve hot
Kızartılmış bamyaları bir sepete veya sığ bir kaseye koyun ve kızarttıktan sonra 5 dakika içinde servis yapın. Daldırma için yanında çiftlik sosu, geri dönüş sosu veya yeniden formül sunun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Watch: Güney Kızarmış Bamya
Profesyonel İpuçları
- →
Bamyayı kurutmayı atlamayın; nem, gevrekleşmeyi önler.
- →
En iyi doku için yağı uygun sıcaklıkta tutun
- →
Sıcaklık düşüşünü önlemek için küçük gruplar halinde kızartın
- →
Kaplama, tatlandırıcının eklenebileceği tek yer olduğundan, taramayı cömertçe baharatlayın; az baharatlanmış mısır unu, hiçbir daldırma sosunun düzeltemeyeceği yumuşak sonuçlar üretir.
- →
Glutensiz bir versiyon için, çok amaçlı unu pirinç unu veya 1:1 glutensiz karışımla değiştirin; pirinç unu aslında buğdaydan daha gevrek bir kabuk üretir.
Varyasyonlar
- •
Acı biber veya jalapeno ile baharatlı hale getirin.
- •
Kaplamaya sarımsak tozu ve füme kırmızı biber ekleyin.
- •
Ekstra çıtırlık için pankolu ekmek.
- •
Lezzetli limonlu aioli veya geri dönüş sosuyla servis yapın.
Depolama
Hemen servis edilmesi daha iyidir, ancak 1 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Bamya, Güney Amerika'ya Afrika diasporası ve Batı Afrika köle ticareti yoluyla geldi ve Güney mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Kızartılmış bamya, Güney'in zengin kültürel tarihini yansıtan Batı Afrika, Yerli Amerika ve Avrupa mutfak geleneklerinin güzel kesişimini temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bamyam neden sümüksü?
Bamya pişirildiğinde doğal olarak jel benzeri bir madde açığa çıkarır. Kızartmak (kaynatmak yerine) bunu en aza indirir. İnce dilimlenmiş bamya ve yüksek ısı, gevrekliğin korunmasına yardımcı olur.
Bamyayı kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet! Mısır unu ve yağı karıştırın, ardından tavayı yarıya kadar sallayarak 20-25 dakika 425°F'de pişirin. Kızartılmış kadar çıtır olmayacak ama daha sağlıklı.
Kızarmış bamya için en iyi daldırma sosları nelerdir?
Çiftlik sosu gelenekseldir, ancak geri dönüş sosu (bir Güney klasiği), baharatlı mayonez, remoulade ve hatta acı sos çok güzel çalışır.
Taze bamyayı nasıl seçerim?
Yumuşak ve parlak yeşil olan küçük ila orta boy baklaları (2-4 inç) arayın. Büyük, sert bölmelerden kaçının. Taze bamya hafif tüylü olmalı ve kırılmadan kolayca bükülmelidir.
Dondurulmuş bamya kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak sonuçlar taze olanlardan daha düşüktür. Dondurulmuş bamya, çözülürken çok fazla nem açığa çıkarır; en az 30 dakika boyunca kağıt havlulara yaymanız ve taramadan önce iyice kurulamanız gerekir. Biraz daha az net sonuçlar bekleyin, çünkü bir miktar nemin tamamen çıkarılması neredeyse imkansızdır ve dondurulmuş bamya genellikle eşit olmayan kalınlığa sahip olabilen yuvarlaklar halinde önceden kesilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın