americandinner
Teksas Füme Döş Tacos
Yavaş tütsülenmiş Teksas göğüs eti, yumuşak tortillada, soğan turşusu ve kişniş ile.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
240 dk
Porsiyon
8
Zorluk
Orta
4.9
Puanlamak için giriş yap#göğüs eti#Teksas#barbekü#taco#yavaş aşçı
Yavaş tütsülenmiş Teksas göğüs eti, yumuşak tortillada, soğan turşusu ve kişniş ile.
Gerçek Teksas barbekü tarzı - yumuşak mısır tortillasında kırmızı soğan turşusu ve taze kişniş ile eşleştirilen, sadece bir miktar pembe duman halkasına sahip yumuşak, dumanlı göğüs eti. Burası gerçek Teksas.
Porsiyonlar 8
Yağ kapağını ¼ inç'e kadar kesin. Sığır eti ovma ile cömertçe ovun. 1 saat bekletin.
Çabuk salamura edilen soğanlar bir hafta önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; zamanla iyileşir.
İç sıcaklık 165°F'a ulaşana kadar talaşlarla birlikte 4 saat boyunca 225°F'ta dumanlama.
Tek başına tuz ve karabiber, otantik Orta Teksas ovasıdır; sığır etinin lezzetini gizleyebilecek daha fazla baharat ekleme isteğine karşı koyun.
Folyoya sarın, çatal yumuşayana ve iç sıcaklığı 203°F olana kadar 2-3 saat sigara içmeye devam edin.
15 dakika dinlendirin. Tahıla karşı dilimleyin.
Tütsüleyiciyi saatte bir defadan fazla açmayın; her bakış sıcaklığı düşürür ve pişirme süresine 15-20 dakika ekler.
Tortillaları ısıtın, göğüs eti, soğan turşusu ve kişnişle doldurun. Kireci sıkın.
Sıcaklık bir kılavuzdur ancak his en önemli testtir; bazı göğüs etleri 198°F'ta yapılır, diğerlerinin ise 207°F'ye ihtiyacı vardır. Yalnızca sayıya değil, prob direncine de güvenin.
Paketini açmadan göğüs etini kuru bir soğutucuya (buzsuz) yerleştirin ve kapağını kapatın. En az 30 dakika ve en fazla 2 saat dinlenin; daha uzun dinlenme, kas lifleri gevşeyip dışarı atılan sıvıları yeniden emdiğinden gözle görülür derecede daha sulu sonuçlar üretir. Bu adım isteğe bağlı değildir.
Göğüs etini bir kesme tahtası üzerinde açın ve biriken meyve sularını üstüne dökün. Tahıla karşı 1/4 inçlik dilimler halinde dilimleyin - tahıl, dairenin uzun kenarına dik olarak uzanır. Mısır ekmeğini doğrudan gaz alevi üzerinde veya kuru bir tavada ısıtın. Tacoları 2-3 dilim göğüs eti, bir tutam soğan turşusu, taze kişniş ve bir miktar limonla birleştirin.
Nokta kesim (daha yağlı uç) daha fazla ebruya sahiptir ve birçok kişi tarafından tercih edilir; konukların karşılaştırma yapabilmesi için hem uçtan hem de düzden dilimler sunun.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Bir et termometresi kullanın; mükemmel göğüs etleri için bu çok önemlidir.
Göğüs etini dinlendirin – bu adımı atlamayın
Hassasiyet için tahılın karşısında dilimleyin
Post meşe, Orta Teksas'ta tercih edilen ağaçtır (Franklin Barbecue bunu neredeyse yalnızca kullanır); ceviz biraz daha güçlü aromalı bir alternatiftir. Bu kadar uzun süre aşçı için mesquit kullanmaktan kaçının; saatler geçtikçe acılaşmaya başlar.
Sigara içen bir kişi yoksa, havalandırma delikleri kısmen kapalı ve kömürlerin üzerinde odun parçaları bulunan bir kömür kazanı kayda değer sonuçlar verir; önemli olan, tüm pişirme süresi boyunca 225–250°F aralığını korumaktır.
Kahvaltı tacoları için un ekmeği içinde servis yapın.
Peynirli ve jalapeñoslu brisket nachos yapın.
Parçalayın ve göğüs etinin yanmış uçları için kullanın.
Soslu sandviçlere füme göğüs eti ekleyin.
Dilimlenmiş göğüs eti 4 gün dayanır. Parçalayın ve 3 aya kadar dondurun.
Teksas barbekü geleneği, bölgeye sigara içme tekniklerini getiren Alman ve Çek göçmen topluluklarına kadar uzanıyor. Brisket, uygun fiyatlı olması ve meşe ağacı üzerinde yavaş yavaş tütsülendiğinde zengin tadı nedeniyle ikonik Teksas Barbekü eti haline geldi. Gerçek Teksas tarzı, minimum sosla etin kendisine öncelik verir.
Duman halkası, dumanın ete nüfuz etmesinden dolayı yüzeyin hemen altında oluşan pembe bir tabakadır. Tamamen güvenlidir ve doğru sigara içme tekniğinin bir işaretidir. Pek çok pitmaster kalın bir halka elde etmekten gurur duyuyor.
Göğüs etini fırında 275°F sıcaklıkta kızartabilirsiniz ancak gerçek duman tadı olmayacaktır. Sigara içmiyorsanız, düşük ve yavaş fırında pişirme yine de yumuşak, lezzetli göğüs etleri üretir.
Pişirmeden sonra kişi başına 3-4 ons (büzülme hesaba katılarak) planlayın. 1,5 kg'lık bir göğüs eti ana yemek olarak yaklaşık 6-8 kişiyi besliyor.
Evet! Düşük bir fırın (225-250°F) kullanın, nem için bir tavaya su ekleyin ve isteğe bağlı olarak lezzet için sıvı duman kullanın. Sonuç geleneksel dumandan farklıdır ancak yine de lezzetlidir.
Sert göğüs eti neredeyse her zaman sıcaktan çok erken çekildiği anlamına gelir; kolajenin tamamen jelatine dönüşmesi için iç sıcaklığın 200-205°F'ye ulaşması gerekir ve birçok aşçı bunun bittiğini düşünerek 190°F'de çeker. Kuru göğüs eti genellikle pişirme sonrasında yetersiz dinlenme süresi anlamına gelir; minimum süre 30 dakikadır ancak bir saat veya daha fazlası gözle görülür derecede daha tatmin edici sonuçlar üretir. Çok erken veya uygun olmayan tane yönüne karşı dilimleme de kuru, lifli bir kapanışa katkıda bulunur.
Porsiyon başına (350g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.