Elmalı Börek

Bu Tarif Hakkında

Altın rengi, yumuşak elma parçalarıyla süslenmiş ve üzerine tarçın şekeri serpilmiş, kabarık, kızartılmış hamur. Yağdan ısıtıldığında kesinlikle karşı konulmaz olan klasik bir Amerikan donut dükkanı ikramı.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 1.5 cupsçok amaçlı un
• ½ cupmısır nişastası
• 2 tspkabartma tozu
• ½ tsptuz
• ¼ tsphindistan cevizi
• 1 tspyumurta(for batter)
• 2 tbspsüt
• 1eritilmiş tereyağı
• ¾ cupelmalar(soyulmuş, doğranmış)
• 2 tbspbitkisel yağ(melted and cooled)
• 3 mediumtarçın şekeri(kaplama için)
• vegetable or peanut oilfor frying(about 4 cups)
• ¼ cupgranulated sugar(for cinnamon sugar coating)
• 1 tspground cinnamon(for coating)

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve hindistan cevizini çırpın. Başka bir kapta yumurta, süt ve tereyağını çırpın. Sadece karışana kadar ıslak ve kuruyu birleştirin. Elmaları katlayın.

   Granny Smith apples hold their texture during frying better than sweeter varieties; their tartness also balances the cinnamon sugar coating.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Derin tavada 2 inç yağı 350°F'ye ısıtın.

   Don't overmix: once the apples are folded in, the batter should look rough and uneven. Overworked batter produces tough, dense fritters.

3. 3

   Kızartma

   Kızgın yağa kaşık dolusu hamurdan dökün. Altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, yarıya kadar çevirin.

4. 4

   Ceket

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hala sıcakken tarçın şekerini dökün.

   A Dutch oven retains heat better than a shallow skillet and gives the fritters room to expand without touching the sides.

5. 5

   Servis yap

   Kahve veya sıcak çikolata ile sıcak olarak servis yapın.

   The craggy, irregular shape is correct — don't try to make them round. The jagged surface creates more crispy edges.

6. 6

   Drain and coat immediately

   Lift the fritters out with a spider or slotted spoon, let excess oil drain for 10 seconds, then transfer directly to the bowl of cinnamon sugar. Toss gently while still very hot so the sugar melts slightly against the surface and adheres. Transfer to a wire rack — not paper towels, which traps steam.

7. 7

   Serve warm

   Apple fritters are at their absolute peak within 10 minutes of frying, when the cinnamon sugar crust is still slightly crisp, the interior is steaming-hot, and the apple pieces are at perfect tenderness. Serve with coffee, hot cider, or hot chocolate.

Varyasyonlar

• •

  Elma yerine armut veya muz kullanın.

• •

  Tarçınlı şeker yerine ballı bir versiyon yapın.

• •

  Yetişkin lezzeti için hamura rom veya burbon ekleyin.

• •

  Zarif bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin.

Depolama

200°F fırında sıcak tutun. Günün yeniden ısıtılması.

Sıkça Sorulan Sorular