Elmalı Börek

Bu Tarif Hakkında

Altın rengi, yumuşak elma parçalarıyla süslenmiş ve üzerine tarçın şekeri serpilmiş, kabarık, kızartılmış hamur. Yağdan ısıtıldığında kesinlikle karşı konulmaz olan klasik bir Amerikan donut dükkanı ikramı.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• ½ su bardağımısır nişastası
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• ½ çay kaşığıtuz
• ¼ çay kaşığıhindistan cevizi
• 1 çay kaşığıyumurta(for batter)
• 2 yemek kaşığısüt
• 1eritilmiş tereyağı
• ¾ su bardağıelmalar(soyulmuş, doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(eritilip soğutuldu)
• 3 ortatarçın şekeri(kaplama için)
• vegetable or peanut oilkızartmak için(about 4 cups)
• ¼ su bardağıtoz şeker(tarçın şekeri kaplaması için)
• 1 çay kaşığıtoz tarçın(for coating)

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve hindistan cevizini çırpın. Başka bir kapta yumurta, süt ve tereyağını çırpın. Sadece karışana kadar ıslak ve kuruyu birleştirin. Elmaları katlayın.

   Granny Smith elmaları kızartma sırasında dokusunu tatlı çeşitlere göre daha iyi korur; ekşilikleri aynı zamanda tarçın şekeri kaplamasını da dengeler.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Derin tavada 2 inç yağı 350°F'ye ısıtın.

   Fazla karıştırmayın: elmalar katlandığında hamur pürüzlü ve düzensiz görünmelidir. Aşırı işlenmiş hamur sert, yoğun börekler üretir.

3. 3

   Kızartma

   Kızgın yağa kaşık dolusu hamurdan dökün. Altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, yarıya kadar çevirin.

4. 4

   Ceket

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hala sıcakken tarçın şekerini dökün.

   Hollandalı bir fırın, ısıyı sığ bir tavaya göre daha iyi korur ve böreklerin yanlara dokunmadan genişlemesine olanak tanır.

5. 5

   Servis yap

   Kahve veya sıcak çikolata ile sıcak olarak servis yapın.

   Sarp, düzensiz şekil doğrudur; onları yuvarlaklaştırmaya çalışmayın. Pürüzlü yüzey daha gevrek kenarlar oluşturur.

6. 6

   Derhal boşaltın ve kaplayın

   Börekleri bir örümcek veya oluklu kaşıkla kaldırın, fazla yağın 10 saniye boyunca akmasını bekleyin, ardından doğrudan tarçınlı şeker kasesine aktarın. Hala çok sıcakken yavaşça atın, böylece şeker yüzeye doğru hafifçe eriyip yapışır. Buharı hapseden kağıt havlulara değil tel rafa aktarın.

7. 7

   Serve warm

   Elmalı börekler, kızartmadan sonraki 10 dakika içinde mutlak zirveye ulaşır; tarçınlı şeker kabuğu hala biraz gevrek olduğunda, iç kısmı buharda sıcakken ve elma parçaları mükemmel yumuşaklıkta olduğunda. Kahve, sıcak elma şarabı veya sıcak çikolata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Elma yerine armut veya muz kullanın.

• •

  Tarçınlı şeker yerine ballı bir versiyon yapın.

• •

  Yetişkin lezzeti için hamura rom veya burbon ekleyin.

• •

  Zarif bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin.

Depolama

200°F fırında sıcak tutun. Günün yeniden ısıtılması.

Sıkça Sorulan Sorular