Bamya ile Louisiana Gumbo
Pirinç üzerine meyane, sosis ve bamya ile zengin, baharatlı güveç.
Bu Tarif Hakkında
Gerçek bir Louisiana klasiği; baharatlı sosis, bamya ve üçlü aromatiklerle dolu koyu meyane bazlı bir güveç. Pirinçle servis edilen bu, Cajun mutfağının özüdür.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 4 yemek kaşığıun
- 4 yemek kaşığıyağ
- 1 büyüksoğan(doğranmış)
- 3 ribskereviz(doğranmış)
- 1 büyükdolmalık biber(doğranmış)
- 300 gAndouille sosisi(dilimlenmiş)
- 6 su bardağıtavuk suyu
- 250 gbamya(dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 yemek kaşığıcajun baharatı
- 2 su bardağıpişmiş pirinç
Yapılışı
- 1
Meyane yap
Yağı ısıtın, unu orta ateşte sürekli olarak koyu kahverengi olana kadar 10-15 dakika çırpın. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
Siyah lekeler görürseniz, meya kavrulmuş demektir ve atılması gerekir; yanmış bir meyane, bamyanın tamamını düzeltmeden acı hale getirir. Temiz ekipmanla baştan başlayın.
- 2
Üçlü ekle
Roux'a soğan, kereviz ve dolmalık biber ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sosis ekle
Sosis ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- 4
Et suyu ekle
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş et suyunu ekleyin.
Ev yapımı veya düşük sodyumlu et suyu kullanın - Cajun baharatı zaten önemli miktarda tuz içerir ve ticari et suyu bamyayı rahatsız edici derecede tuzlu hale getirebilir.
- 5
kaynamaya
Domates salçasını, cajun baharatını ve bamyayı ekleyin. Bamya yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Pirinç üzerinde servis yapın.
- 6
Tadına bakın ve ayarlayın
Baharat için dikkatlice tadın. Louisiana yemekleri cesur olmaya eğilimlidir; gerekirse daha fazla Cajun çeşnisi, birkaç tutam acı sos veya bir tutam tuz ekleyin. Bamya tam aromalı ve hafif baharatlı olmalı, meyane ve sosisten gelen dumanlı bir derinliğe sahip olmalıdır.
- 7
Serve over rice
Her geniş kasenin ortasına bir porsiyon pişmiş uzun taneli beyaz pirinç koyun ve bamyayı etrafına ve üzerine kepçeyle koyun - Louisianalılar pirinci ayrı olarak servis eder, bamyada pişirilmez. Her kaseyi bir tutam düz yapraklı maydanoz ve yanında acı sosla bitirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Meyaneyi aceleye getirmeyin; koyu meyane vazgeçilmez bir lezzettir.
- →
Yanmayı önlemek için yağ sıcaklığını sabit tutun
- →
Dikkatinizi dağıtmadan meyaneyi sürekli karıştırın
- →
Gumbo'nun tadı her zaman ertesi gün daha güzel olur, tatlar buzdolabında gece boyunca erimeye zaman bulduğunda; mümkünse bir gün önceden yapın.
- →
Filé tozu (öğütülmüş sassafras yaprakları), ek bir koyulaştırıcı olarak masadaki ayrı kaselere karıştırılabilir - bamya hala sıcakken asla tencereye eklemeyin, çünkü sümüksü ve lifli hale gelir.
Varyasyonlar
- •
Deniz ürünleri bamya için karides veya yengeç ekleyin.
- •
Kara tabanlı versiyon için tavuk ve sosisle yapın.
- •
Farklı kıvamlar için bamya yerine fileto tozu kullanın.
- •
Daha fazla Cajun baharatı ve acı sos ile ekstra baharat ekleyin.
Depolama
4 gün buzdolabında saklanır. İyi donuyor.
Tarih ve Köken
Louisiana Gumbo, Batı Afrika bamya geleneklerini, Fransız meyane tekniğini, İspanyol biberlerini ve Choctaw filé tozunu birleştiren nihai mutfak eritme potasını temsil ediyor. 18. yüzyılda New Orleans'ta doğan bamya, kültürel kaynaşmanın öyküsünü anlatan Louisiana Creole mutfağının ruhu haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bamya ve jambalaya arasındaki fark nedir?
Gumbo, pirinç üzerinde koyulaştırıcı maddeler (meyane, bamya veya filé) ile servis edilen bir çorba / güveçtir. Jambalaya'da doğrudan yemeğin içine pişirilmiş pilav var. Bamya daha çorbalıdır ve pilavın üzerinde servis yapmayı gerektirir.
Üçlü nedir ve neden önemlidir?
Üçlü soğan, kereviz ve dolmalık biberden oluşur; Fransız mutfağındaki mirepoix'e benzer şekilde Louisiana mutfağının temelidir. Bu üç aromatik lezzet tabanını oluşturur.
Bamyayı atlayabilir miyim?
Evet, bunun yerine filé tozu kullanın (sonunda 2 yemek kaşığı eklenir) veya sadece koyu renkli bir meyane tabanıyla daha basit bir bamya yapın. Bamya otantik lezzet ve hafif koyulaşma katıyor.
Roux'um ne kadar karanlık olmalı?
Koyu kahverengi (çikolata rengi) maksimum lezzet gelişimi için idealdir. 15-20 dakika sürekli karıştırmak gerekir. Çok hafif ve derinliği kaybedersiniz; çok karanlık ve yakıyor.
Bamyamın tadı neden Cajun baharatını ekledikten sonra bile yumuşak geliyor?
İki yaygın neden: Yeterince koyu renge ulaşmayan meyane, baharatlar devreye girmeden önce derinliğini kaybeder ve düşük kaliteli et suyu, lezzeti arttırmak yerine seyreltir. İyi ev yapımı veya indirgenmiş sodyumlu mağazadan satın alınan et suyu kullanın, meyaneyi gerekli olduğunu düşündüğünüzden daha koyu alın ve katmanlar halinde baharatlayın - sosisi ekledikten sonra, et suyunu ekledikten sonra ve en sonunda tekrar tadın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın