New Orleans Beignets
Kabarık kızartılmış hamur işleri cömertçe pudra şekeri serpilir.
Bu Tarif Hakkında
New Orleans'ın ikonik tatlısı, pudra şekeriyle cömertçe kaplanmış yumuşak, yumuşak kızarmış hamurdur. Fransız Mahallesi'nde bir sabah hindiba kahvesiyle mükemmel.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 500 mltam yağlı süt
- 7 ghazır maya
- 60 gşeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 2yumurta sarısı
- 300 gçok amaçlı un
- 40 gkısaltma
- oil for fryingbitkisel yağ
- 250 gpudra şekeri
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Sütü ısıtın, maya, şeker, tuz, vanilya ve yumurta sarısı ile birleştirin. Unu ve kısaltmayı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. 1,5 saat yükselsin.
43°C'nin üzerindeki süt mayayı öldürür ve hamur kabarmaz; Emin değilseniz anında okunan bir termometre kullanın.
- 2
yaymak
Unlu yüzeyde hamuru yarım santim kalınlığında açın. 7,5 cm’lik karelere kesin.
- 3
Kızartma
Yağı 375°F'ye ısıtın. Pancarları altın rengi oluncaya kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
İnce hamur, içi boş, havadar pancarların anahtarıdır; kalın hamur, şişerek açılmayan yoğun kareler üretir.
- 4
Ceket
Hala sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin.
- 5
Servis yap
Hemen hindiba kahvesi ile servis yapın.
- 6
Pudra şekeri ile kar
Hemen 3-4 pancarı servis tabağına aktarın ve ince gözenekli bir elek kullanarak üzerlerine 30 cm veya daha yüksek bir yükseklikten pudra şekerini eleyin. Kaplama abartılı olmalı, altın rengi yüzeyi tamamen gizleyecek kadar kalın olmalıdır. Hemen servis yapın; pancarlar kızartmadan sonraki ilk 2 dakika içinde en iyi durumda olur.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Cömertçe pudra şekeri serpin - bu da çekiciliğin bir parçası.
- →
Bol miktarda peçeteyi hazır bulundurun; pancarların dağınık olması meşhurdur
- →
Parlatmak için yumurta yıkamayı uygulamak için bir hamur fırçası kullanın
- →
Bir önlük giyin ve yemek arkadaşlarınızı uyarın; pancar yerken ortaya çıkan pudra şekeri sisi herkesin bildiği gibi gelişigüzeldir.
- →
Hamur, kabardıktan sonra 24 saate kadar buzdolabında kapalı olarak saklanır; soğuk hamur aslında daha kolay yuvarlanır ve bazılarının tercih ettiği biraz daha çiğnenebilir pancarlar üretir.
Varyasyonlar
- •
Reçel dolgusu ile servis yapın.
- •
Hamura kakao ekleyerek çikolatalı bir versiyon oluşturun.
- •
Peynir ve otlarla doldurulmuş lezzetli bir versiyon yapın.
- •
Üzerine daldırmak için çikolata sosuyla servis yapın.
Depolama
En iyisi taze olarak, kızartmadan birkaç saat sonra yenir.
Tarih ve Köken
Beignets, Fransız sömürge mirası yoluyla New Orleans'a getirilen Fransız-Kreol hamur işleridir. 1862'de kurulan Café du Monde'da ikonik New Orleans mutfağı haline geldiler. Beignets, Fransız hamur işi geleneklerinin Amerikan malzemeleri ve kültürüyle harmanlanmasını temsil ederek New Orleans'ın eşsiz mirasını temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Beignet ve donut arasındaki fark nedir?
Beignetler, sade olarak pudra şekeriyle servis edilen, doldurulmamış kızarmış hamur hamur işleridir; çöreklerde ise genellikle dolgular ve sırlar bulunur. Pancarlar daha hafif ve daha az tatlı olduğundan pudra şekerinin parlamasını sağlar.
Neden bu kadar dağınıklar?
Cömert pudra şekeri kaplaması geleneğin bir parçası! Ellerinize ve yüzünüze bulaşması bekleniyor; dağınıklığı kucaklayın ve eğlenin.
Bunları önceden yapabilir miyim?
Pancarları taze olarak tüketmek en iyisidir, ancak önceden kızartıp 350°F'de 3-4 dakika yeniden ısıtabilirsiniz. Doku, yeni kızartılmış kadar kabarık olmayacak.
Hindiba kahvesi nedir ve servis etmeli miyim?
Hindiba kahvesi bir New Orleans geleneğidir; kavrulmuş hindiba kökü kahveyle karıştırılır. Beignet deneyimine dünyevilik ve gelenek katıyor.
Ne kadar pudra şekeri çok fazla?
Bu New Orleans'ta sorulan bir soru değil. Doğru cevap daha fazladır. Gerçek bir Café du Monde siparişi o kadar kalın bir pudra şekeriyle kaplanmış halde gelir ki altındaki pancar rengi görünmez ve bir tanesini ısırdıktan sonraki ilk nefeste pudra şekeri bulutu oluşur. Bu deneyimdir. Pancar başına en az 3-4 yemek kaşığı kullanın ve eşit şekilde dağıtmak için yüksekten uygulayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (80g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Maya Dönüşümü: Taze, Aktif Kuru ve Anında (Instant) Maya
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın