Kisir (Türk Bulgur Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Kisir, Türkiye'nin güneydoğusundan gelen, Levanten tabbouleh'iyle yakından ilişkili, ancak ona daha derin, daha keskin bir profil veren Türk kırmızı biber salçası ve nar pekmezi kullanımıyla öne çıkan ince bir bulgur salatasıdır. İnce taneli bulgur, sıcak suda yumuşayana kadar ıslatılır (kaynatılmaz), ardından sebze ve otlar girmeden önce zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, limon ve nar ekşisi ile soslanır. Maydanoz, nane, yeşil soğan, domates ve salatalıkla doldurulmuş kisir, genellikle kepçeyle alınır ve yenilebilir kaşıklar gibi marul yapraklarıyla birlikte yenir, bu da onu bir salata kadar pratik bir meze haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 cupsince bulgur
• 1.5 cupskaynar su
• 2 tbspdomates salçası
• 2 tbspkırmızı biber salçası
• 3 tbspzeytinyağı
• 2 tbspnar pekmezi
• 2 tbsplimon suyu
• 1salatalık(ince doğranmış)
• 2domates(ince doğranmış)
• 4yeşil soğan(doğranmış)
• 1 cuptaze maydanoz(ince doğranmış)
• 1/4 cuptaze nane(doğranmış)
• 1 tsptuz
• 1/2 tspHalep biberi (pul biber)
• 1marul(servis için ayrılmış yapraklar)

Yapılışı

1. 1

   Bulguru ıslatın

   Geniş bir kaptaki ince bulgurun üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve yumuşayıp suyu çekene kadar 15 dakika bekletin.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Yumuşayan bulgurun içine, sıcakken domates salçası, kırmızı biber salçası, zeytinyağı, nar pekmezi ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

   Salçanın ılık bulgura karıştırılması, lezzetlerin her taneye eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Hafifçe soğuduktan sonra salatalık, domates, yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ekleyin.

4. 4

   Sezon

   Tuz ve Halep biberiyle tatlandırın, tadına bakın ve keskinlik, ısı ve tuz dengesini ayarlayın.

5. 5

   Kısa süreliğine sakinleşin

   Tatların birbirine karışması için salatayı oda sıcaklığında bekletin veya 15 dakika soğutun.

6. 6

   Servis yap

   Marul yapraklarıyla servis yapın veya ızgara etlerin yanında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biber salçası olmayan, sade tabbouleh'e daha yakın bir versiyon, salçanın elinizde olmadığı durumlarda ev yemeklerinde yaygındır.

• •

  Üzerine nar taneleri eklenmesi ekstra ekşilik ve renk patlaması sağlar.

• •

  Bazı aşçılar, ekstra çıtırlık ve hafif acı bir nota için ince doğranmış yeşil biber ekler.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Bulgur sosun daha fazlasını emdiği için lezzet aslında bir gün sonra iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular