Simit (Türk Susamlı Ekmek Halkaları)

Bu Tarif Hakkında

Türkiye'nin en ikonik sokak yemeği simit, Osmanlı döneminden bu yana İstanbul'dan İzmir'e şehirler arası çağrı yapan satıcılar tarafından kırmızı camlı arabalarda satılan, kalın kavrulmuş susamla kaplanmış çiğnenebilir ekmek halkasıdır. Hamur ipler halinde şekillendirilir, halkalar halinde bükülür, sonra su ve pekmez karışımına batırılır, ardından susam yatağına bastırılır; simite derin altın rengini ve hafif tatlılığını veren bu daldırmadır. Kabuğu koyu altın rengine dönene ve çıtır çıtır çıtır çıtır olana kadar pişirilen, içi yumuşak ve hafif çiğnenebilir kalan simit, sade, bölünmüş ve tereyağlı olarak veya bir bardak çayın yanında klasik bir Türk kahvaltısı için yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4 su bardağıekmek unu
• 1.5 su bardağıılık su
• 2 çay kaşığıhazır maya
• 1 yemek kaşığışeker
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1/3 su bardağıpekmez (üzüm pekmezi)
• 1 su bardağısu(pekmez sosu için)
• 1.5 su bardağısusam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, ılık su, maya, şeker, tuz ve zeytinyağını pürüzsüz, elastik bir hamur halinde birleştirin; 10 dakika yoğurun.

2. 2

   İlk yükseliş

   Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.

3. 3

   Halkaları şekillendirin

   Hamuru 6 parçaya bölün, her birini yaklaşık 24 inç uzunluğunda bir ip halinde yuvarlayın, ardından ikiye katlayın ve iki şeridi birlikte bükerek uçlarını bir halka şeklinde birleştirin.

4. 4

   Dip'i hazırlayın

   Pekmezi geniş, sığ bir kapta suyla çırpın; susam tohumlarını ayrı bir geniş tabağa yayın.

5. 5

   Yüzükleri kaplayın

   Her bir halkayı pekmez karışımına tamamen batırın, ardından her iki tarafını da susam tohumlarına iyice bastırarak cömertçe kaplayın.

   Susam tohumlarını sertçe bastırın; kalın ve eşit bir kaplama, otantik simit için çok önemlidir.

6. 6

   İkinci yükseliş

   Kaplanmış halkaları astarlı bir tepsiye yerleştirin ve üstü açık olarak 20 dakika dinlendirin.

7. 7

   Fırında pişirmek

   220C/425F'de 18-20 dakika derin altın rengi kahverengi olana ve susam tohumları kızarana kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  İçinde tahin ve pekmez bulunan daha tatlı bir versiyona bazen simit tatlısı adı verilir, daha çok bir tatlı ekmeğidir.

• •

  Bazı fırınlar daha yumuşak, biraz daha keskin bir kırıntı elde etmek için hamura biraz yoğurt ekler.

• •

  Mini simit halkaları çocuklar veya partiler için lokmalık atıştırmalıklar olarak yapılıyor.

Depolama

En iyisi pişirildiği gün yenir; Artıkları bir gün boyunca oda sıcaklığında bir kağıt torbada (plastik değil, kabuğu yumuşatır) saklayın veya dondurup 180C/350F sıcaklıktaki fırında 5-7 dakika boyunca yeniden gevrekleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular