皮纳尔柠檬香草面包

关于这个食谱

皮纳尔柠檬香草扁面包是一种实用的家庭食谱，灵感源自古巴烹饪，植根于西班牙、非洲和加勒比地区的大米、豆类、柑橘和慢肉传统。它并不是作为博物馆收藏的经典作品呈现的；相反，它利用古巴的厨房逻辑来制作家庭厨师可以放心准备的菜肴。主打是面包面团，辅以酸橙、大蒜、小茴香和牛至，因此味道具有明确的地域方向，但不会变得挑剔或过度。 技术是最重要的部分。芳香剂被加热至芳香，主要成分是通过视觉提示而不是猜测来烹饪的，最后的调味料是用盐、酸度和香草调整的。在一份好的大饼中，每种成分都有其各自的作用：面包赋予结构，酱汁或调料携带香料，香菜使余味保持鲜活。 当你做饭时，食谱应该感觉稳定且感官丰富。您会闻到香料或香草的香气，看到酱汁收紧或蔬菜变软，并在上菜前品尝最终的平衡。其结果对于家庭晚餐来说足够慷慨，但对于膳食计划也足够灵活，这正是许多日常菜肴从一个厨房转移到另一个厨房的原因。

食材

服务 6

• 350 克大饼面团
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙细海盐
• 1 茶匙酸橙
• 0.75 杯温水
• 1 杯软香草(香菜)
• 120 克碎奶酪或煮熟的蔬菜
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   混合面团

   将干基料与盐、温水和橄榄油混合。揉捏 4 至 6 分钟，直至光滑且有弹性。

   如果面团感觉粘稠，请静置 5 分钟，然后再添加额外的面粉。

2. 2

   准备配料

   将洋葱、大蒜和酸橙煮 5 分钟，直至散发出香味。拌入香草和奶酪或蔬菜。

3. 3

   形状

   将面团分割，擀成薄圆片，均匀铺上配料，留下窄边。

4. 4

   趁热煮

   在热盘上以 230°C 烘烤 8 至 12 分钟，或在干煎锅中煮至起泡并呈棕色。

5. 5

   发球

   最后加入柠檬汁和香草。趁热切片，使面包保持弹性。

变化

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  素食：用鹰嘴豆、豆腐或烤蘑菇代替面饼面团，并保持相同的调味方法。

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  翻译： Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

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  批量版本：将辣味成分加倍并冷冻一半，但在食用当天准备新鲜的余味。

存储

将煮熟的面包面团混合物冷藏最多 3 天。将白米分开存放，然后用水重新加热，这样酱汁就会松散而不干燥。

常见问题解答