عشاء مقلاة كالابريا بالطماطم والفلفل الحار

حول هذه الوصفة

تم تصميم عشاء Calabrian Tomato Chili Skillet كنسخة حقيقية للطهي المنزلي من طبق قد ترغب في وجوده في ليلة مزدحمة من أيام الأسبوع: متجذر في النكهات الإيطالية، وسخاء بما يكفي لتناول العشاء، ومحدد بما يكفي ليشعر وكأنه أكثر من مجرد وعاء عام. إنه مستوحى من مخزن المؤن اليومي في إيطاليا بدلاً من نسخ وصفة احتفالية واحدة، وبالتالي فإن النتيجة يمكن الوصول إليها بينما لا تزال تحمل إحساسًا واضحًا بالمكان. المكون الرئيسي هو لحم الضأن المفروم، مدعم بزيت الزيتون والثوم والطماطم والجبن الصلب، مما يعطي الوصفة رائحتها واتجاهها المميزين. تقنية التحديد بسيطة ولكنها مهمة: قم بتوزيع الطبقات بدلاً من إلقاء كل شيء مرة واحدة. يتم طهي المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويُحمر المكون الرئيسي أو يُطهى على نار خفيفة مع الاهتمام، ويتم تعديل الصلصة في النهاية بالملح والحمض والأعشاب. هذا يمنع عشاء المقلاة من أن يكون مذاقًا مسطحًا. عندما يتم تضمين المعكرونة القصيرة، يتم التعامل معها كجزء من الطبق بدلاً من الحشو، مما يمتص العصائر ويوازن النكهات القوية. يجب أن يكون طهي هذه الوصفة هادئًا وحسيًا. سوف تشم رائحة الروائح العطرية، وتشاهد الصلصة تتماسك أو المرق صافيًا، وتنتهي بالريحان حتى يكون مذاق الطبق النهائي طازجًا. لقد تم تصميمه للأشخاص الذين يقومون بالطهي عدة مرات في الأسبوع: موثوق به، ومرن، ومرضي دون أن يصبح ثقيلًا. قم بتقديمها عندما تريد وجبة تشعرك بالسفر والشخصية ولا يزال من الممكن التحكم فيها بالكامل في المطبخ المنزلي.

المكونات

يخدم 5

• 500 غلحم الضأن المفروم
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد أو زيت زيتون
• 1بصلة كبيرة(شرائح رقيقة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابمعكرونة قصيرة
• 0.5 كوبريحان(المفروم قبل التقديم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون أو الليمون

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة العطرية

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، ثم يُضاف الثوم وزيت الزيتون لمدة 45 ثانية.

   إذا أصبحت المواد العطرية داكنة بسرعة كبيرة، فقم بخفض الحرارة قبل إضافة المكون الرئيسي.

2. 2

   اطبخ لحم الضأن المفروم

   يُضاف لحم الضأن المفروم ويُتبل بالملح والفلفل. قم بالطهي حتى يأخذ السطح اللون: من 4 إلى 5 دقائق للمأكولات البحرية أو التوفو، ومن 7 إلى 10 دقائق للحوم أو الخضار.

3. 3

   اجعلها بذيئة

   أضف القليل من الماء أو المرق واكشط المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف العصائر بما يكفي لتغطية لحم الضأن المفروم، عادةً من 8 إلى 12 دقيقة حسب القطع.

4. 4

   تحضير قاعدة التقديم

   قم بتسخين المعكرونة القصيرة بشكل منفصل وقسمها بين أوعية أو أطباق التقديم. أبقيه دافئًا حتى يمتص الصلصة دون أن يبرد الطبق.

5. 5

   الانتهاء من مشرق

   يُسكب المزيج الساخن فوق المعكرونة القصيرة. أنهي الطبق بالريحان وعصير الليمون أو عصير الليمون، ثم تذوق الملح مرة أخرى قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  نباتي: استبدل لحم الضأن المفروم بالتوفو الصلب أو الحمص أو الفطر المشوي وأضف ملعقة إضافية من زيت الزيتون.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو رقائق الفلفل الحار مع الثوم وانتهي بملعقة تبريد من الزبادي أو الأعشاب.

• •

  تحضير الوجبة: قم بطهي القاعدة اللذيذة مسبقًا وقم بتخزين المعكرونة القصيرة بشكل منفصل حتى يظل القوام نظيفًا عند إعادة تسخينها.

تخزين

قم بتبريد لحم الضأن المفروم والصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتخزين المعكرونة القصيرة بشكل منفصل، ثم قم بتسخينها بلطف مع القليل من الماء حتى تذوب الصلصة دون أن تجف.

الأسئلة المتداولة