فيادون

حول هذه الوصفة

فيادوني هي حلوى كورسيكية تقليدية مصنوعة من جبن البروسيو والبيض وقشر الليمون العطري، ويتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون وكريمية. يوازن فيادوني، المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ الكورسيكية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع جبن البروتشيو بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمها كحلوى طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنها تعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة جبن البروسيو، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 8

• 500 غجبن بروتشيو
• 4 كاملالبيض
• 100 غسكر
• 2 كاملليمون(الحماس فقط)
• 1 قبضةملح

التعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة

   اخلطي جبنة البروتشيو مع البيض والسكر وقشر الليمون حتى تصبح ناعمة.

2. 2

   نقل

   يُسكب الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة.

3. 3

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

4. 4

   رائع

   اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم. يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا.

الاختلافات

• •

  أضف العسل بدلاً من السكر

• •

  مزيج في بعض الفواكه المسكرة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

• •

  أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث واستخدم المرق بدلاً منها - تبقى النكهة سليمة ولكن يبدو الطبق أقل ثراءً.

تخزين

تخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ ضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم حتى تعود النكهة والملمس. يتم تجميد معظم الحلويات المخبوزة أو المعدة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين وهي ملفوفة بإحكام؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة