كوبا عبارة عن حلوى كثيفة ولزجة يتم صنعها عن طريق الجمع بين الفول السوداني المحمص المطحون ودقيق الأرز اللزج المطبوخ وسكر القصب الخام، ثم لف الخليط بإحكام في أوراق الموز وتبخيره أو غليه في جذع صلب. تُقطع إلى شرائح سميكة وتُؤكل في درجة حرارة الغرفة، وتتميز بحلاوة ترابية ومضغ مرضي. تباع كوبا في الأسواق وتقدم في الاحتفالات. يسافر بشكل جيد ويبقى لعدة أيام.
يخدم 8
الجمع بين الفول السوداني المطحون ودقيق الأرز والسكر في وعاء. أضيفي الماء تدريجيًا، واخلطي حتى تحصلي على عجينة صلبة وقابلة للتشكيل. يجب أن تحافظ على شكلها.
مرري أوراق الموز لفترة وجيزة على لهب الغاز أو اغمسيها في الماء المغلي حتى تصبح طرية. تقطع إلى مربعات مقاس 30 سم.
ضع أسطوانة سميكة من المعجون (طولها حوالي 15 سم) في وسط كل زوج من الأوراق. لفها بإحكام ثم قم بطي الأطراف، وثبتها بخيوط المطبخ أو شرائح أوراق الموز.
ضع الطرود في قدر بخاري واطهيها لمدة 55-60 دقيقة. قم بإزالته واتركه ليبرد تمامًا قبل فك التغليف.
قم بفكها وتقطيعها إلى دوائر. يقدم في درجة حرارة الغرفة.
يجب أن يكون المعجون متماسكًا جدًا، وإذا كان رطبًا جدًا، أضف المزيد من دقيق الأرز.
تبرد تمامًا قبل التقطيع وإلا سوف تنهار.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف جوز الهند المبشور إلى المعجون لمزيد من الثراء.
قليل من سكر الفانيليا يزيد من الحلاوة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تُحفظ الكوبية ملفوفة بأوراق الموز أو ورق الألمنيوم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، وتُبرد لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
تكمن أصول كوبا في تقاليد الطهي لشعب ميرينا في المرتفعات الوسطى في مدغشقر، حيث كان الفول السوداني والأرز هو المحاصيل الأساسية لعدة قرون.
يعمل البرشمان كغلاف ولكنه يفتقر إلى النكهة العشبية الدقيقة التي تضفيها أوراق الموز.
نعم - قم بغمر الطرود في الماء المغلي بلطف في نفس الوقت.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
