علم الدومينيكان على طبق - الأرز الأبيض، والفاصوليا الحمراء، واللحم المطهو ببطء يتم تقديمهما معًا كوجبة غداء يومية أساسية للبلاد.
لا بانديرا دومينيكانا (علم الدومينيكان) هو بالضبط ما يوحي به اسمه: ألوان علم جمهورية الدومينيكان الممثلة في الطعام. الأبيض هو أروز بلانكو (الأرز الأبيض العادي)، والأحمر هو هابيتشولاس روخاس (الفاصوليا الحمراء المطهية)، واللحم (بولو جويسادو - دجاج مطهو ببطء، أو ريس جويسادا - يخنة لحم البقر) يضيف العنصر الأخير. هذا ليس طبقًا خاصًا بالمناسبات، ولكنه غذاء يومي - الوجبة التي تتناولها العائلات الدومينيكية على الغداء كل يوم تقريبًا، بنفس الطريقة التي قد يأكل بها الإيطاليون المعكرونة أو يأكل اليابانيون الأرز. يتم طهي الفاصوليا ببطء مع السوفريتو (مزيج من الثوم والبصل والكزبرة وفلفل آجي كاباليرو والأوريجانو)، والنتيجة هي نكهة عميقة ومرضية. يتم تناوله مع حجر التوستون (الموز الأخضر المقلي مرتين) وسلطة بسيطة، ويعتبر لا بانديرا بمثابة القلب النابض للحياة اليومية في الدومينيكان.
يخدم 4
افركي الدجاج بالثوم، والأوريجانو، والكمون، والملح، والفلفل. يُحمر في الزيت الساخن في مقلاة ثقيلة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ونصف كمية البصل والمرق. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتقل الصلصة.
يُقلى البصل المتبقي في قليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي نصف كمية الثوم، والفاصوليا المعلبة مع سائلها، وأعناق الكزبرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر، حتى تصبح الفاصوليا سميكة وبذيئة. الموسم جيدا.
يجب أن تكون هابكيولا الدومينيكانية بذيئة وليست جافة، حيث يتم سكبها فوق الأرز مثل المرق.
شطف الأرز جيدا. يُغلى 720 مل من الماء مع الملح وملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف الأرز ويُحرَّك مرة واحدة ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
يُقشر الموز الأخضر ويُقطع إلى دوائر سميكة. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 3 دقائق. قم بإزالتها، وسحقها بشكل مسطح، ثم قليها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. استنزاف والملح على الفور.
يُقدّم الأرز في وسط طبق كبير. ملعقة فاصوليا بجانبها. أضيفي الدجاج المطهو على الجانب الآخر. Tostones وسلطة خضراء بسيطة تكمل الطبق.
يجب أن تكون الفاصوليا متبلة جيدًا وبذيئة، فهي بمثابة صلصة فوق الأرز.
دع الدجاج ينضج لفترة كافية للحصول على صلصة غنية ولزجة.
يضيف السازون (مزيج التوابل الدومينيكي/الكاريبي) اللون والنكهة الأصيلة - وهو متوفر في محلات البقالة اللاتينية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم لحم البقر (carne guisada) بدلاً من الدجاج.
أضف السلامي المطهي، وهي إضافة دومينيكانية فريدة.
أضف شرائح الأفوكادو للحصول على طبق أكثر اكتمالاً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يتم تخزين كل مكون على حدة لمدة 3-4 أيام. تتحسن الفاصوليا والدجاج بين عشية وضحاها.
لقد كان لا بانديرا هو العنصر الأساسي اليومي في جمهورية الدومينيكان لعدة أجيال، وهو نتاج مباشر للتراث الزراعي للبلاد والنفوذ الاستعماري الإسباني. يعكس مزيج الأرز والفاصوليا التقاليد الغذائية الأفريقية والأصلية في منطقة البحر الكاريبي، بينما يُظهر اللحم المطهو ببطء التأثير الإسباني. انتشر الاسم الوطني في القرن العشرين وأصبح الطبق الآن تعبيرًا عن الهوية الوطنية الدومينيكية.
تنعكس ألوان علم الدومينيكان - الأحمر والأبيض والأزرق - في مكونات الطبق: الفاصوليا الحمراء (الحمراء)، والأرز الأبيض (الأبيض)، واللحم/الصلصة.
سازون هو مزيج من التوابل الشائعة في المطبخ الكاريبي، ويحتوي عادةً على الكزبرة والكمون والأناتو ومسحوق الثوم. يضيف لونًا ذهبيًا برتقاليًا مميزًا. متوفر في أي محل بقالة لاتيني.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.