لا بانديرا دومينيكانا
علم الدومينيكان على طبق - الأرز الأبيض، والفاصوليا الحمراء، واللحم المطهو ببطء يتم تقديمهما معًا كوجبة غداء يومية أساسية للبلاد.
حول هذه الوصفة
لا بانديرا دومينيكانا (علم الدومينيكان) هو بالضبط ما يوحي به اسمه: ألوان علم جمهورية الدومينيكان الممثلة في الطعام. الأبيض هو أروز بلانكو (الأرز الأبيض العادي)، والأحمر هو هابيتشولاس روخاس (الفاصوليا الحمراء المطهية)، واللحم (بولو جويسادو - دجاج مطهو ببطء، أو ريس جويسادا - يخنة لحم البقر) يضيف العنصر الأخير. هذا ليس طبقًا خاصًا بالمناسبات، ولكنه غذاء يومي - الوجبة التي تتناولها العائلات الدومينيكية على الغداء كل يوم تقريبًا، بنفس الطريقة التي قد يأكل بها الإيطاليون المعكرونة أو يأكل اليابانيون الأرز. يتم طهي الفاصوليا ببطء مع السوفريتو (مزيج من الثوم والبصل والكزبرة وفلفل آجي كاباليرو والأوريجانو)، والنتيجة هي نكهة عميقة ومرضية. يتم تناوله مع حجر التوستون (الموز الأخضر المقلي مرتين) وسلطة بسيطة، ويعتبر لا بانديرا بمثابة القلب النابض للحياة اليومية في الدومينيكان.
المكونات
يخدم 4
- 400 غأرز أبيض طويل الحبة
- 400 غالفاصوليا الحمراء المعلبة(مع سائلهم)
- 800 غقطع دجاج بالعظم
- 1 كبيربصل(نصف مكعبات ونصف للفاصوليا)
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 متوسططماطم(مكعبات)
- 1 حزمةكزبرة طازجة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 200 ملمخزون الدجاج
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- Salt and pepper(to taste)
التعليمات
- 1
انقعي الدجاج وشويه
افركي الدجاج بالثوم، والأوريجانو، والكمون، والملح، والفلفل. يُحمر في الزيت الساخن في مقلاة ثقيلة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ونصف كمية البصل والمرق. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتقل الصلصة.
- 2
اطبخ الفاصوليا الحمراء
يُقلى البصل المتبقي في قليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي نصف كمية الثوم، والفاصوليا المعلبة مع سائلها، وأعناق الكزبرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر، حتى تصبح الفاصوليا سميكة وبذيئة. الموسم جيدا.
يجب أن تكون هابكيولا الدومينيكانية بذيئة وليست جافة، حيث يتم سكبها فوق الأرز مثل المرق.
- 3
اطبخ الأرز
شطف الأرز جيدا. يُغلى 720 مل من الماء مع الملح وملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف الأرز ويُحرَّك مرة واحدة ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
- 4
قلي الحجارة (اختياري)
يُقشر الموز الأخضر ويُقطع إلى دوائر سميكة. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 3 دقائق. قم بإزالتها، وسحقها بشكل مسطح، ثم قليها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. استنزاف والملح على الفور.
- 5
لوحة
يُقدّم الأرز في وسط طبق كبير. ملعقة فاصوليا بجانبها. أضيفي الدجاج المطهو على الجانب الآخر. Tostones وسلطة خضراء بسيطة تكمل الطبق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون الفاصوليا متبلة جيدًا وبذيئة، فهي بمثابة صلصة فوق الأرز.
- →
دع الدجاج ينضج لفترة كافية للحصول على صلصة غنية ولزجة.
- →
يضيف السازون (مزيج التوابل الدومينيكي/الكاريبي) اللون والنكهة الأصيلة - وهو متوفر في محلات البقالة اللاتينية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر (carne guisada) بدلاً من الدجاج.
- •
أضف السلامي المطهي، وهي إضافة دومينيكانية فريدة.
- •
أضف شرائح الأفوكادو للحصول على طبق أكثر اكتمالاً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يتم تخزين كل مكون على حدة لمدة 3-4 أيام. تتحسن الفاصوليا والدجاج بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
لقد كان لا بانديرا هو العنصر الأساسي اليومي في جمهورية الدومينيكان لعدة أجيال، وهو نتاج مباشر للتراث الزراعي للبلاد والنفوذ الاستعماري الإسباني. يعكس مزيج الأرز والفاصوليا التقاليد الغذائية الأفريقية والأصلية في منطقة البحر الكاريبي، بينما يُظهر اللحم المطهو ببطء التأثير الإسباني. انتشر الاسم الوطني في القرن العشرين وأصبح الطبق الآن تعبيرًا عن الهوية الوطنية الدومينيكية.
الأسئلة المتداولة
لماذا سمي "العلم"؟
تنعكس ألوان علم الدومينيكان - الأحمر والأبيض والأزرق - في مكونات الطبق: الفاصوليا الحمراء (الحمراء)، والأرز الأبيض (الأبيض)، واللحم/الصلصة.
ما هو السازون؟
سازون هو مزيج من التوابل الشائعة في المطبخ الكاريبي، ويحتوي عادةً على الكزبرة والكمون والأناتو ومسحوق الثوم. يضيف لونًا ذهبيًا برتقاليًا مميزًا. متوفر في أي محل بقالة لاتيني.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Dominican
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة