كاسادو
طبق الغداء المثالي في كوستاريكا - الأرز، والفاصوليا، والسلطة، والموز، والبروتين - يتم تقديمها معًا كوجبة يومية كاملة في البلاد.
حول هذه الوصفة
كاسادو - وتعني "الرجل المتزوج" بالإسبانية - هو طبق الغداء الرئيسي في كوستاريكا، وهو عبارة عن وجبة متوازنة وصحية يتم تناولها يوميًا في جميع أنحاء البلاد. يوحي الاسم بما سيأتي الرجل المتزوج إلى المنزل ليأكله: وجبة كاملة ومرضية من الأرز، والفاصوليا السوداء، وسلطة الملفوف الطازج، والموز المقلي الحلو (بلاتانو مادورو)، والبروتين - الدجاج المشوي، ولحم البقر، والأسماك، وقطع لحم الخنزير، أو البيض. يتم طهي جميع المكونات بشكل منفصل وتقديمها معًا في طبق واحد، ولا يختلط الأرز والفاصوليا أبدًا (على عكس جالو بينتو). يمثل كاسادو النهج الديمقراطي والمغذي للطعام الذي يميز المطبخ الكوستاريكي: مكونات بسيطة، أقصى قدر من الرضا، وتغذية متوازنة.
المكونات
يخدم 4
- 400 غأرز أبيض(مطبوخ)
- 400 غالفاصوليا السوداء المعلبة(مصفاة، أو مطبوخة في المنزل)
- 1 متوسطبصل(نصف مكعبات للفاصوليا ونصف للسلطة)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ripeالموز(مقشرة، مقطعة إلى شرائح قطريا)
- 4صدور الدجاج أو الفخذين(أو البروتين المفضل)
- 2 أكوابالملفوف الأبيض(تمزيقه بدقة)
- 1 متوسطجزرة(مبشور)
- 2 ملعقة كبيرةالخل الأبيض أو عصير الليمون
- Juice of 1 limeلتتبيل الدجاج
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- Salt and oilحسب الحاجة
التعليمات
- 1
يتبل ويطهى البروتين
افركي الدجاج بعصير الليمون والكمون والثوم والملح والفلفل. تُشوى أو تُقلى في مقلاة أو تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج (25-30 دقيقة للفخذين). راحة 5 دقائق قبل التقديم.
- 2
اطبخ الفاصوليا
يُقلى البصل المقطع في قليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي الثوم، ثم الفاصوليا السوداء مع قليل من الماء. يتبل بالملح والكمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا وبذيءًا.
الفاصوليا الجيدة هي قلب الكاسادو - قم بتتبيلها بشكل حازم واتركها تتحول إلى قوام سميك وغني.
- 3
اقلي الموز
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى شرائح الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة. استنزاف على المناشف الورقية.
- 4
اصنع سلطة الملفوف
يُمزج الملفوف المبشور والجزر المبشور مع الخل وقليل من الملح وقليل من الزيت. تذوق واضبط.
- 5
طبق ويقدم
رتب كل مكون على حدة على طبق كبير: الأرز، والفاصوليا، وسلطة الملفوف، والموز، والبروتين جنبًا إلى جنب. يقدم مع شرائح الطماطم وقطعة من الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ كل مكون منفصلاً - الكاسادو يدور حول وضع كل شيء في طبق واحد ولكنه مميز.
- →
موز الجنة الناضج (الأصفر والأسود) للقلي، وليس الأخضر، فهو أكثر حلاوة وكراميل بشكل جميل.
- →
صلصة ليزانو (بهار كوستاريكي مشابه لورسسترشاير) هي اللمسة النهائية الأصيلة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم البلطي المقلي أو قاروص البحر للنسخة الساحلية.
- •
استبدل الأرز الأبيض بأرز كون ليتشي لنهج الاندماج.
- •
اصنع كاسادو نباتي مع بيضة مقلية وفاصوليا إضافية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يُخزن كل مكون على حدة في الثلاجة لمدة 3 أيام. تجميع جديد للحصول على أفضل عرض تقديمي.
التاريخ والأصل
ظهرت كاسادو كوجبة غداء عمل في كوستاريكا في أوائل القرن العشرين، عندما كان العمال والعمال بحاجة إلى وجبة كاملة ومحمولة. يعكس الاسم الافتراض الثقافي بأن الرجل المتزوج يأكل جيدًا في المنزل. يتم تقديمه اليوم في المشروبات الغازية (مطاعم صغيرة تديرها عائلة) في جميع أنحاء كوستاريكا ويعتبر الوجبة الأكثر تمثيلاً للحياة اليومية في كوستاريكا.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل كاسادو مختلفًا عن طبق الأرز والفاصوليا العادي؟
يتضمن كاسادو دائمًا العديد من المكونات المميزة - الأرز، والفاصوليا، والسلطة، والموز، والبروتين - وكلها منفصلة على نفس الطبق. إنها وجبة متكاملة ومتوازنة، وليست مجرد طبق جانبي.
ما هي صلصة الليزانو؟
ليزانو هو بهار كوستاريكي - صلصة خفيفة وحلوة ومنعشة قليلاً مصنوعة من الخضار والتوابل. إنه متوفر في متاجر البقالة اللاتينية ويضيف نكهة أصيلة إلى كاسادو وجالو بينتو.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Costa-rican
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة