فطيرة الكرز ميشيغان
تارت ميشيغان الكرز في فطيرة قشارية مزدوجة القشرة.
حول هذه الوصفة
الصيف في فطيرة - لاذع، كرز ميشيغان العصير مع ما يكفي من السكر لتحقيق التوازن، مخبوز في قشرة مزدوجة زبدانية حتى تظهر فقاعات الحشو من خلال الفتحات.
المكونات
يخدم 8
- 2قشور الفطيرة(محلية الصنع أو شراؤها من المتجر)
- 1 كغكرز ميشيغان الطازج أو المجمد
- 150 غسكر
- 2 ملعقة كبيرةدقيق
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- ¼ ملعقة صغيرةمستخلص اللوز
- 1بيضة(لغسل البيض)
- 1 ملعقة كبيرةالماء(لغسل البيض)
التعليمات
- 1
حفرة الكرز
في حالة استخدام الكرز الطازج. إذا تم تجميدها، قم بإذابتها جزئيًا.
تقوم أداة إبريق الكرز المخصصة (شركة OXO التي تصنعها بشكل موثوق) بمعالجة الكرز الطازج بشكل أسرع بكثير من السكين - وهو أمر يستحق الاستثمار إذا كنت تخبز فطيرة الكرز بانتظام.
- 2
اصنع الحشوة
إرم الكرز مع السكر والدقيق وعصير الليمون ومستخلص اللوز. دعونا نجلس 15 دقيقة.
- 3
مقلاة الخط
ضعي عجينة واحدة في قالب فطيرة مقاس 23 سم.
العمل بسرعة والتعامل مع العجين بأقل قدر ممكن؛ تعمل حرارة الجسم على تدفئة الدهون وتجعل القشرة قاسية وعرضة للانكماش.
- 4
ملء وأعلى
أضف حشوة الكرز. أعلى مع القشرة الثانية. حواف الختم، وقطع الفتحات. غسل البيض الجزء العلوي.
- 5
اخبز
اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتملأ الفقاعات من خلال الفتحات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الكرز الحامض للحصول على أفضل نكهة.
- →
نحفر حبات الكرز فوق وعاء للحصول على العصير الثمين
- →
تبرد العجينة قبل لفها لتسهيل التعامل معها
- →
قم بدهن حافة القشرة المجعدة بغسول البيض وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم أو درع الفطيرة لمدة 20 دقيقة الأخيرة لمنع الإفراط في التحمير أثناء انتهاء الحشو من الطهي.
- →
إذا بدت الحشوة سائلة جدًا حتى بعد التبريد، في المرة القادمة قم بزيادة الدقيق إلى 3 ملاعق كبيرة أو استبدل ملعقة كبيرة من نشا الذرة للحصول على مجموعة أكثر لمعانًا وثباتًا.
الاختلافات
- •
امزجه مع التوت الأزرق لفطيرة الكرز والتوت.
- •
اصنع نسخة خالية من السكر باستخدام ستيفيا أو فاكهة الراهب.
- •
قم بإنشاء نسخة مغطاة بالفتات بدلاً من القشرة المزدوجة.
- •
أضيفي طبقة آيس كريم الفانيليا قبل غلق القشرة.
تخزين
يحفظ لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
التاريخ والأصل
تمت زراعة الكرز الحامض تجاريًا لأول مرة في ميشيغان حول شبه جزيرة ليلاناو في ثمانينيات القرن التاسع عشر، عندما أدرك بيتر دوجيرتي، وهو مبشر مشيخي، أن المناخ المحلي المعتدل في البحيرة كان مثاليًا للفاكهة ذات النواة. أثبت صنف مونتمورنسي - الذي سمي على اسم وادي شمال باريس حيث نمت منذ القرن السابع عشر على الأقل - أنه مناسب تمامًا لظروف ميشيغان وأصبح الصنف التجاري السائد. تعد ميشيغان أكبر منتج للكرز اللاذع في الولايات المتحدة منذ أوائل القرن العشرين على الأقل، ويحتفل مهرجان الكرز الوطني السنوي في ترافيرس سيتي بولاية ميشيغان، الذي تأسس عام 1926، بهذا التراث في شهر يوليو من كل عام.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الكرز الحلو والحامض؟
الكرز الحلو أكبر حجمًا ويؤكل طازجًا؛ الكرز الحامض أصغر حجمًا وأفضل للخبز. يحتوي الكرز الحامض على حموضة أكبر، مما يوازن الحلاوة ويخلق نكهة معقدة في الفطيرة.
هل يمكنني استخدام الكرز المجمد؟
نعم! يعتبر الكرز الحامض المجمد مثاليًا وغالبًا ما يكون متاحًا على مدار العام. قم بإذابتها جزئيًا قبل عمل الحشوة. إنهم يعملون وكذلك طازجة.
كيف يمكنني منع القشرة السفلية المبللة؟
اخبزي العجينة لمدة 10 دقائق، ثم دهنيها ببياض البيض، ثم املئيها واخبزيها. أو ضعي صينية الخبز على رف الفرن السفلي لالتقاط القطرات.
ماذا يفعل مستخلص اللوز؟
يضيف مستخلص اللوز عمقًا دقيقًا يكمل نكهة الكرز بشكل جميل. لا تتخطاها، ربع ملعقة صغيرة فقط تصنع السحر.
كيف يمكنني منع القشرة السفلية المبللة؟
تعمل ثلاث استراتيجيات: أولاً، تأكد من أن الحشوة قد استراحت وأن الدقيق قد امتص العصير قبل صبه - فالحشوة الرطبة تنقع القشرة الخام على الفور. ثانيًا، دهن القشرة السفلية الخام بطبقة رقيقة من بياض البيض المخفوق قبل إضافة الحشوة - بياض البيض يخلق حاجزًا للرطوبة. ثالثًا، قم بالخبز على أدنى وضع لرف الفرن، مما يجعل الجزء السفلي من القشرة أقرب إلى مصدر الحرارة من أجل تحمير الجزء السفلي بشكل أسرع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة