صينية التونة والمعكرونة الكلاسيكية

حول هذه الوصفة

صينية التونة والمعكرونة هي الطعام الأمريكي المريح الأبرز من منتصف القرن — نشأت من فتاحة علب، وصندوق معكرونة بيض، وعلبة حساء فطر الكريمة، تُجمع في طبق خبز بحجم 9×13 ويحبها أجيال من العائلات الأمريكية التي تربطها بأيام الأربعاء وراحة خاصة من طبق لا يتطلب الكثير لكنه يُقدم بشكل رائع. إنها غير عصرية تمامًا بالطريقة التي تجعلها محببة. النسخة التي تستحق أن تُصنع من الصفر — باستخدام بيشاميل حقيقي بدلاً من الحساء المعلب، مع فطر مقلي وكرفس وتونة عالية الجودة معبأة بزيت الزيتون — ترفع الصينية إلى شيء مرضي حقًا بدلاً من أن تكون مجرد نوستالجيا. يضيف طبقة البانكو والبارميزان تباينًا مقرمشًا في القوام لم تكن موجودة دائمًا في نسخة الحساء المعلب. النتيجة ليست رجعية ولا ساخرة — إنها ببساطة لذيذة جدًا. هذه هي الطهي المنزلي العملي بأفضل صوره: مكونات بأسعار معقولة، طبق خبز واحد، ووصفة تكفي عائلة أو تجمع بدون عناء. حضرها يوم الأحد واحتفظ ببقاياها لإعادة تسخينها بشكل رائع. يمكنك إضافة البازلاء، الزيتون، أو الفلفل الأحمر المشوي المقطع لتخصيصها. إنها نوعية الأطباق التي تذكرك لماذا الطعام البسيط والصادق المطهو بعناية يتفوق دائمًا على المكونات الغالية المعاملة بلا مبالاة.

المكونات

يخدم 6

• 12 ozمعكرونة بيض(مطهية إلى درجة الألدنتي)
• 3 cans (5 oz each)تونة بزيت الزيتون(مصفاة ومفتتة)
• 1 كوببازلاء مجمدة
• 2 أكوابفطر كريميني(مقطع شرائح)
• 2 سوقكرفس(مقطع مكعبات)
• 1 صغيربصل(مقطع مكعبات)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 3 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستخدامات
• 2½ أكوابحليب كامل الدسم
• 1 كوبمرق دجاج أو خضروات
• 1 كوبجبن شيدر حاد مبشور
• ½ كوبقشطة حامضة
• 1 كوبفتات خبز بانكو
• ¼ كوببارميزان(مبشور)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة(مذابة، للتغطية)
• ملح، فلفل، بودرة الثوم(حسب الذوق)

التعليمات

1. 1

   قلي الخضروات

   ذوب الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن أو قدر هولندي. اقلي البصل والكرفس والفطر حتى يلينوا، حوالي 6 دقائق. تبّل بالملح والفلفل وبودرة الثوم.

2. 2

   تحضير الصلصة

   أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقتين. تدريجيًا أضف الحليب والمرق مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يغلي لمدة 5–6 دقائق حتى يتكاثف. أزل من على النار. أخلط الجبن الشيدر والقشطة الحامضة.

3. 3

   الدمج

   أدخل المعكرونة المطهية، التونة والبازلاء. تذوق واضبط التوابل — هذه الخطوة مهمة جدًا؛ يجب أن تكون الصينية متبلة جيدًا.

4. 4

   التغطية والخبز

   انقل المزيج إلى طبق خبز مدهون بحجم 9×13. اخلط فتات البانكو، البارميزان والزبدة المذابة؛ رشها فوق السطح. اخبز على درجة 375°F لمدة 25–30 دقيقة حتى تغلي ويصبح السطح ذهبيًا.

الاختلافات

• •

  النسخة الكلاسيكية المعلبة: استبدل البيشاميل المصنوع منزليًا بعلبتين من حساء فطر الكريمة + ½ كوب حليب.

• •

  مخبوزة مع معكرونة التونة: استخدم بيني أو روتيني بدلًا من المعكرونة البيض.

• •

  أضف الفلفل الأحمر المشوي والكابر لمسة متوسطية.

تخزين

احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام مغطاة. أعد تسخينها على درجة 350°F مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة، وكشف عنها آخر 5 دقائق لإعادة تكسير القشرة العلوية.

الأسئلة المتداولة