صينية التونة الكريمية والمريحة مع طبقة من فتات الخبز الذهبي — كلاسيكية أمريكية من منتصف القرن.
صينية التونة والمعكرونة هي الطعام الأمريكي المريح الأبرز من منتصف القرن — نشأت من فتاحة علب، وصندوق معكرونة بيض، وعلبة حساء فطر الكريمة، تُجمع في طبق خبز بحجم 9×13 ويحبها أجيال من العائلات الأمريكية التي تربطها بأيام الأربعاء وراحة خاصة من طبق لا يتطلب الكثير لكنه يُقدم بشكل رائع. إنها غير عصرية تمامًا بالطريقة التي تجعلها محببة. النسخة التي تستحق أن تُصنع من الصفر — باستخدام بيشاميل حقيقي بدلاً من الحساء المعلب، مع فطر مقلي وكرفس وتونة عالية الجودة معبأة بزيت الزيتون — ترفع الصينية إلى شيء مرضي حقًا بدلاً من أن تكون مجرد نوستالجيا. يضيف طبقة البانكو والبارميزان تباينًا مقرمشًا في القوام لم تكن موجودة دائمًا في نسخة الحساء المعلب. النتيجة ليست رجعية ولا ساخرة — إنها ببساطة لذيذة جدًا. هذه هي الطهي المنزلي العملي بأفضل صوره: مكونات بأسعار معقولة، طبق خبز واحد، ووصفة تكفي عائلة أو تجمع بدون عناء. حضرها يوم الأحد واحتفظ ببقاياها لإعادة تسخينها بشكل رائع. يمكنك إضافة البازلاء، الزيتون، أو الفلفل الأحمر المشوي المقطع لتخصيصها. إنها نوعية الأطباق التي تذكرك لماذا الطعام البسيط والصادق المطهو بعناية يتفوق دائمًا على المكونات الغالية المعاملة بلا مبالاة.
يخدم 6
ذوب الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن أو قدر هولندي. اقلي البصل والكرفس والفطر حتى يلينوا، حوالي 6 دقائق. تبّل بالملح والفلفل وبودرة الثوم.
أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقتين. تدريجيًا أضف الحليب والمرق مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يغلي لمدة 5–6 دقائق حتى يتكاثف. أزل من على النار. أخلط الجبن الشيدر والقشطة الحامضة.
أدخل المعكرونة المطهية، التونة والبازلاء. تذوق واضبط التوابل — هذه الخطوة مهمة جدًا؛ يجب أن تكون الصينية متبلة جيدًا.
انقل المزيج إلى طبق خبز مدهون بحجم 9×13. اخلط فتات البانكو، البارميزان والزبدة المذابة؛ رشها فوق السطح. اخبز على درجة 375°F لمدة 25–30 دقيقة حتى تغلي ويصبح السطح ذهبيًا.
استخدم التونة المعبأة في زيت الزيتون، وليس الماء — النكهة والملمس أفضل بكثير.
اطبخ المعكرونة 1–2 دقيقة أقل من مدة الطهي على العبوة — فهي تواصل الطهي في الفرن.
تبّل بسخاء في كل مرحلة — الصينية بلا نكهة غالبًا ما تكون الفشل الأكثر شيوعًا.
اخلط فتات البانكو مع الزبدة المذابة قبل إضافتها على السطح — فتات الخبز العادي لا يتحمر بشكل جيد.
النسخة الكلاسيكية المعلبة: استبدل البيشاميل المصنوع منزليًا بعلبتين من حساء فطر الكريمة + ½ كوب حليب.
مخبوزة مع معكرونة التونة: استخدم بيني أو روتيني بدلًا من المعكرونة البيض.
أضف الفلفل الأحمر المشوي والكابر لمسة متوسطية.
احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام مغطاة. أعد تسخينها على درجة 350°F مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة، وكشف عنها آخر 5 دقائق لإعادة تكسير القشرة العلوية.
ظهرت صينية التونة والمعكرونة في الطهي المنزلي الأمريكي في الثلاثينيات والأربعينيات، عندما أصبحت التونة المعلبة في متناول اليد ومتاحة على نطاق واسع. روّجت لها شركات الحساء المعلب (وخاصة كامبلز) في الخمسينيات، حيث طبعوا وصفات على علب حساء فطر الكريمة. بحلول الستينيات، كانت واحدة من أكثر الأطباق التي تُحضر في المطابخ المنزلية الأمريكية شيوعًا.
نعم — علبتان من حساء فطر الكريمة مخلوطتان مع ½ كوب حليب تعطيان نتيجة مشابهة جدًا مع جهد أقل. أضف رشة من صوص ورشيسترشاير وتاباسكو لمزيد من النكهة.
نعم — حضرها بدون طبقة فتات الخبز، وضعها في الثلاجة طوال الليل، وأضف الطبقة قبل الخبز مباشرة. أضف 10 دقائق إلى وقت الخبز إذا كانت باردة من الثلاجة.
نعم — جمدها قبل الخبز، بدون طبقة فتات الخبز. أذوبها طوال الليل في الثلاجة، أضف الطبقة واخبزها حسب التعليمات.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
