خبز الوعاء بالحساء البقري والجمبري (New England Clam Chowder Bread Bowl)

حول هذه الوصفة

وعاء خبز البطلينوس هو واحد من تجارب الطعام الشارع الرائعة في أمريكا — رغيف دائري من خبز العجين الحامض الحامض يُفرغ ليصبح وعاءً، يُملأ بحساء البطلينوس الكريمي البخاري، ويُوضع غطاء الخبز الممزق بجانبه للغمس في الحساء الكثيف والغني بالبطلينوس. اشتهر في ميناء الصيادين في سان فرانسيسكو، حيث كانت مخبز بودين تقدم أوعية خبز العجين الحامض منذ عصر الذهب، وأصبح واحدًا من أكثر الطرق تصويرًا وإرضاءً لتناول الحساء. الجاذبية تكمن في العبقرية العملية: فالوعاء الخبزي يعمل ككوب ومرفق في آنٍ واحد، يمتص الحساء الغني من الداخل بينما يحافظ القشرة الخارجية على بنيتها الهيكلية. أثناء الأكل، يلين الخبز تدريجيًا من الداخل إلى الخارج، مما يخلق تجربة مختلفة مع كل ملعقة — وعندما ينتهي الحساء، تأكل الوعاء. لا حاجة لغسل الصحون، أقصى قدر من الرضا. تحضير وعاء الخبز في المنزل يرفع حساء نهاية الأسبوع من وجبة بسيطة إلى حدث. استخدم كرة خبز العجين الحامض الدائرية من مخبزك (أو اخبز الخاصة بك) والحساء الغني المصنوع يدويًا من وصفتي هذه. مزيج خبز العجين الحامض الدافئ والحامض مع الحساء السميك المالح هو واحد من أكثر التجارب الحسية المريحة في كل الأطعمة الأمريكية.

المكونات

يخدم 4

• 4 صغيركرات خبز العجين الحامض(رغيف دائري، حوالي 6 إنشات)
• 4 stripsلحم مقدد مقطع بسماكة(مفروم)
• 1 كبيربصل أصفر(مقطع مكعبات)
• 3 سوقكرفس(مقطع مكعبات)
• 3 فصوصثوم(مفروم ناعم)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 3 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 أكوابعصير البطلينوس
• 1½ أكوابكريمة ثقيلة
• 3 متوسطبطاطا يوكون جولد(مقطعة صغيرة)
• 3 cans (6.5 oz)بطلينوس مفروم(عصير محفوظ)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر طازج
• 1 ملعقة صغيرةتوابل أوول بي (Old Bay)
• ملح، فلفل أبيض(حسب الذوق)

التعليمات

1. 1

   تفريغ أوعية الخبز

   قطع دائرة بقطر 3 إنش من أعلى كل كرة خبز. فرغ الداخل مع ترك جدار بسمك 1 إنش. ادهن الداخل برفق بالزبدة المذابة. سخن في فرن على 350°F لمدة 10 دقائق لتثبيت الجدران.

   احتفظ بجميع قطع الخبز التي تفرغها للتقديم بجانب الوعاء — فهي مثالية للغمس.

2. 2

   تحضير الحساء

   قم بتسوية اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا. أخرجه. اقلي البصل والكرفس في دهون اللحم المقدد والزبدة حتى يلينان. أضف الثوم، ثم الدقيق، ثم عصير البطلينوس، والكريمة، وسائل البطلينوس المحفوظة. أضف البطاطا واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. أضف البطلينوس وبهارات أوول بي. تبّل حسب الذوق.

3. 3

   ملء وتقديم

   اسكب الحساء الساخن في أوعية الخبز الدافئة. ضع غطاء الخبز الممزق مرة أخرى. قدم على الفور مع قطع الخبز المحفوظة.

الاختلافات

• •

  وعاء خبز جراد البحر: املأ بحساء جراد البحر للحصول على نسخة أكثر فخامة.

• •

  وعاء خبز شيدر البروكلي: حساء شيدر البروكلي الكريمي مذهل بنفس القدر في وعاء الخبز.

تخزين

يحتفظ الحساء في الثلاجة لمدة 3 أيام. يُفضل تقديم أوعية الخبز طازجة — استخدم خبز العجين الحامض الطازج من المخبز واصنع الحساء في نفس اليوم.

الأسئلة المتداولة