حساء السلطعون غيرنسي

حول هذه الوصفة

يحتفل هذا الحساء الأنيق بتراث صيد الأسماك الغني في غيرنسي. إنه مصنوع من لحم السلطعون المحلي الطازج والخضروات والكريمة، وهو طبق متطور وسهل التحضير بشكل مدهش. يتم تشكيل حساء السلطعون غيرنسي هذا من قبل الطهاة المنزليين الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.

المكونات

يخدم 4

• 300 غلحم السلطعون الطازج(مختلط الأبيض والبني)
• 1 متوسطبصل(مكعبات)
• 2 سوقالكرفس(المفروم)
• 500 ملمرق السمك أو الخضار
• 150 ملكريم ثقيل
• 2 ملعقة كبيرةزبدة

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   تذوب الزبدة ويقلى البصل والكرفس لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

2. 2

   أضف مخزونًا

   صب في المخزون واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 10 دقائق.

3. 3

   أضف السلطعون

   يُضاف لحم السلطعون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. 4

   أنهي بالكريمة

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم أضيفي الكريمة، ثم سخنيها دون أن تغلي.

5. 5

   يتبل ويقدم

   يتبل بالملح والفلفل الأبيض. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

الاختلافات

• •

  أضف دفقة من البراندي أو الشيري

• •

  تشمل الأعشاب الطازجة مثل الطرخون

• •

  قمة مع قطع لحم الخنزير المقدد المقرمش

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل تقديمه طازجًا. يمكن تبريدها لمدة يوم واحد ولكن لا تجمدها لأن الكريمة قد تنفصل.

الأسئلة المتداولة