Ein seidiger, gekühlter Milchpudding, eingedickt mit Reismehl und zart duftend nach Rosenwasser und Kardamom, garniert mit zerstoßenen Pistazien.
Afghan Firni ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Rosenwassermilchpudding mit Pistazien. Ein seidiger, gekühlter Milchpudding, eingedickt mit Reismehl und zart duftend nach Rosenwasser und Kardamom, garniert mit zerstoßenen Pistazien.\n\nFirni spiegelt eine breitere persische und südasiatische Tradition von Milchpuddings wider, die mit Reismehl eingedickt sind, ein beliebtes afghanisches Dessert, das oft bei Feiern und Eid-Festen serviert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifische Gerichte Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Dient 6
Reismehl mit kaltem Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Milch und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ohne zu kochen.
Die Reismehlaufschlämmung einrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer glatten, puddingähnlichen Konsistenz eindickt (ca. 10 Minuten).
Vom Herd nehmen und Rosenwasser und Kardamom einrühren.
In einzelne Servierschüsseln oder Tassen füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest und kalt ist.
Vor dem Servieren großzügig mit zerstoßenen Pistazien und getrockneten Rosenblättern garnieren.
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Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Firni spiegelt eine breitere persische und südasiatische Tradition von mit Reismehl eingedickten Milchpuddings wider, einem beliebten afghanischen Dessert, das oft bei Feiern und während des Eid-Festes serviert wird.
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Pro Portion (180g) · 6 Portionen insgesamt
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