Afghanischer Chapli-Kebab (gewürzte flache Fleischpastetchen)

Über dieses Rezept

Afghan Chapli Kebab ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Spiced Flat Meat Patties. Abgeflachte, grob strukturierte Hackfleischfrikadellen, gespickt mit Tomaten und Koriander, in der Pfanne gebraten, bis sie knusprig sind, ein beliebtes Streetfood.\n\nChapli-Kebab spiegelt das gemeinsame paschtunische kulinarische Erbe in Afghanistan und Nordpakistan wider und zeichnet sich durch seine deutlich flache, unregelmäßige Form und die Zugabe von Tomaten direkt in die Fleischmischung aus.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der afghanischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gHackfleisch oder Lamm
• 1Tomate(fein gewürfelt)
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
• 2 ELgehackter frischer Koriander
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLChiliflocken
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELMaisstärke
• 1Ei
• 4 ELneutrales Öl, zum Braten

Anleitung

1. 1

   Das Fleisch mischen

   Hackfleisch, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Zwiebeln, Koriander, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Maisstärke und Ei vermischen und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas fester wird.

3. 3

   Form

   Aus der Masse dünne, breite, unregelmäßige Fladen von etwa 1 cm Dicke formen.

4. 4

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Braten

   Braten Sie die Pastetchen 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie an den Rändern tief gebräunt und knusprig sind, wobei der Saft der Tomate leicht karamellisiert.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Naan und einem einfachen Zwiebel- oder Tomatensalat servieren.

Variationen

• •

  Das letzte Dokument, das Sie lesen müssen, ist, dass Sie es nicht geschafft haben.

• •

  Wenn Sie eine andere Version als die vorherige Version wünschen, klicken Sie auf die Benutzerbezeichnung.

• •

  Für einen kühlenden Kontrast mit einer Beilage Joghurt servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen