Afghanische Reis Rezepte

Afghanische Küche – Kabuli Pulao, Mantu, Bolani – duftende, würzige Gerichte aus der Kreuzung Asiens – bringt ihre eigenen charakteristischen Techniken und Würzung zu jedem Inhaltsstoff, dem sie gegenübersteht. Wenn Afghanische Köche mit reis arbeiten, greifen sie zu seine eigenen regionalen Aromaten, Fette und charakteristische Gewürzmischungen, und die über diese Rezepte am häufigsten vorkommenden Techniken sind Simmern, Kochen, Dämpfen und Karamelisieren.

Das alltägliche Getreide für die halbe Welt – eine neutrale Basis, die die Aromen um sie herum aufnimmt, von Pilafs bis Gebratener Reis. In dieser Sammlung wird es am häufigsten mit fine sea salt, ground cardamom, raisins, slivered almonds, carrots und turmeric gekocht. Die Gerichte hier reichen von afghanische Klassiker in nur 30 Minuten fertig bis zu langsamerem, komplizierteren Kochen, das einen entspannten Nachmittag belohnt.