Afghanischer Sabzi Challow (Spinateintopf auf Reis)

Über dieses Rezept

Afghan Sabzi Challow ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Spinat-Eintopf auf Reis. Eine vereinfachte, leichtere Version von Qorma-e-Sabzi, Spinat mit Zwiebeln und leichten Gewürzen, serviert auf einfachem Reis für eine einfache Mahlzeit unter der Woche.\n\nSabzi Challow spiegelt die alltägliche, einfachere Seite der afghanischen Hausmannskost wider, eine schnellere Version der aufwändigeren Qormas mit Fleisch und Spinat, die oft als vegetarische Option oder leichtere Beilage zubereitet werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 800 gfrischer Spinat(gehackt)
• 1 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLKurkuma
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 1Zitrone(entsaftet)
• 4 Tassengekochter Langkornreis(dienen)
• 150 mlNaturjoghurt(dienen)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 8 Minuten lang weich dünsten.

2. 2

   Knoblauch und Gewürze hinzufügen

   Knoblauch, Koriander und Kurkuma einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Spinat hinzufügen

   Fügen Sie den gehackten Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie jede Zugabe zusammenfallen, bevor Sie weitere hinzufügen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Spinat vollständig weich ist und die Mischung reduziert ist.

5. 5

   Fertig

   Mit Salz würzen und frischen Zitronensaft unterrühren.

6. 6

   Servieren

   Heiß über Naturreis mit einem Klecks Joghurt als Beilage servieren.

Variationen

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  Fügen Sie eine Handvoll getrocknete Erbsen oder Linsen für zusätzliches Protein und Herzhaftigkeit hinzu.

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  Sie haben bereits begonnen, sich auf die Arbeit vorzubereiten, die Sie benötigen.

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  Das bedeutet, dass der Service nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen