Afghan Maash Wa Berenj (Mungbohnen und Reis mit Lamm)

Über dieses Rezept

Afghan Maash Wa Berenj ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Mungobohnen und Reis mit Lamm. Zusammen mit zarten Mungbohnen und gewürztem Lamm gekochter Reis, ein herzhaftes, proteinreiches afghanisches Eintopfgericht.\n\nMaash wa berenj spiegelt die afghanische Tradition wider, Hülsenfrüchte mit Reis zu einer sättigenden, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Mahlzeit zu kombinieren, die in der Vergangenheit dafür geschätzt wurde, eine bescheidene Menge Fleisch auf ein größeres, sättigendes Gericht zu verteilen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Heimat verwurzelt ist Kochen, kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 600 gLammschulter(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 150 gMungobohnen(2 Stunden eingeweicht)
• 3 TassenLangkornreis(abgespült und eingeweicht)
• 1 TLKurkuma
• 1 TLgemahlener Koriander
• 4.5 TassenWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Lammwürfel mit Zwiebeln etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie eine tiefe Farbe haben.

2. 2

   Mungobohnen hinzufügen

   Geben Sie die eingeweichten Mungobohnen, Kurkuma und Koriander sowie so viel Wasser hinzu, dass alles bedeckt ist. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das Lammfleisch fast zart sind.

3. 3

   Reis hinzufügen

   Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und geben Sie ihn zusammen mit dem restlichen Wasser oder der restlichen Brühe in den Topf.

4. 4

   Zugedeckt garen

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, fest abdecken und 25 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   10 Minuten von der Hitze ruhen lassen.

6. 6

   Servieren

   Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, mit Salz würzen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, dies zu tun.

• •

  Sie müssen nur noch die gewünschte Leistung erbringen.

• •

  Eine vegetarische Version verzichtet auf das Lammfleisch und verlässt sich auf die Mungobohnen als Proteinquelle.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen