Argentinische Tofu-Pfanne mit Chimichurri und Kartoffeln

Über dieses Rezept

Während Tofu in der argentinischen Küche nicht traditionell ist, funktioniert Chimichurris kräftiger Knoblauch-Kräuter-Punsch überraschend gut mit einem knusprigen, gut angebratenen Pflanzenprotein, was dies zu einer vernünftigen modernen vegetarischen Variante der typischen argentinischen Sauce macht. Der Tofu wird gepresst und in der Pfanne hart gebraten, bis er tiefgolden ist, da ein weiches, ungepresstes Stück nie die Kruste entwickelt, die es einer kräftigen Sauce standhält. Geröstete Kartoffeln und Paprika runden die Pfanne ab und erinnern an das Gemüse, das üblicherweise zu gegrilltem Fleisch in einem argentinischen Asado serviert wird. Das frisch mit Petersilie, Knoblauch, Oregano und Essig zubereitete Chimichurri wird am Ende durch alles gegeben und nicht gekocht, sodass sein scharfer und heller Geschmack erhalten bleibt. Dies ergibt ein sättigendes vegetarisches Abendessen, das die bekannteste Geschmackskombination Argentiniens übernimmt, ohne den Anspruch zu erwecken, ein traditionelles Gericht zu sein.

Zutaten

Dient 4

• 400 gfester Tofu(gepresst, gewürfelt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 1rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 2 TassenKartoffeln(gewürfelt)
• 1 TassePetersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 ELRotweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TLChiliflocken

Anleitung

1. 1

   Kartoffeln und Paprika anrösten

   Kartoffeln und Paprika mit 2 EL Öl und einer Prise Salz vermischen. Bei 220 °C (425 °F) 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun ist.

2. 2

   Machen Sie das Chimichurri

   Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, Chiliflocken, restliches Salz und 1 Esslöffel Öl vermischen. Lassen Sie es ruhen, während der Tofu kocht.

3. 3

   Den Tofu anbraten

   Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und ungestört 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.

   Drücken Sie den Tofu vorher mindestens 20 Minuten lang aus – überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass er richtig knusprig wird.

4. 4

   Kombinieren Sie alles

   Die Bratkartoffeln und Paprika mit dem Tofu in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Vom Herd nehmen, Chimichurri großzügig darüber löffeln und sofort servieren.

Variationen

• •

  Protein hinzufügen: Für eine nicht-vegetarische Variante gekochte Chorizo oder gegrillte Steakstreifen unter den Tofu mischen.

• •

  Schärfer: Erhöhen Sie die Anzahl der Chiliflocken im Chimichurri oder fügen Sie eine frisch gehackte Chili hinzu.

• •

  Verschiedene Gemüsesorten: Zucchini oder Auberginen zusammen mit den Kartoffeln nach der gleichen Methode gut anrösten.

Lagerung

Die Komponenten separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Tofu und das Gemüse in einer heißen Pfanne erneut, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, und fügen Sie frisches Chimichurri hinzu – es lässt sich nach dem Mischen nicht mehr gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen