Österreichischer Zwiebelrostbraten (Roastbeef mit knusprigen Zwiebeln)

Über dieses Rezept

Der österreichische Zwiebelrostbraten ist ein echtes, traditionelles österreichisches Gericht, bekannt als Roastbeef mit knusprigen Zwiebeln. Ein in der Pfanne angebratenes Rindersteak mit einem Berg knuspriger Röstzwiebeln, ein klassisches Wiener Restaurantgericht.\n\nZwiebelrostbraten ist ein beliebtes Gericht in österreichischen Restaurants, dessen Reiz fast ausschließlich auf dem Kontrast zwischen einem gut angebratenen Steak und einer großzügigen Krone aus knusprigen, frittierten Zwiebelringen beruht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der österreichischen Hausmannskost verwurzelt ist. kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4Rinderfilet oder Ribeye-Steaks
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELneutrales Öl
• 3gelbe Zwiebeln(in dünne Ringe schneiden)
• 0.5 TasseAllzweckmehl(zum Ausbaggern von Zwiebeln)
• 2 ELButter
• 1 ELAllzweckmehl(für die Pfannensoße)
• 200 mlRinderbrühe

Anleitung

1. 1

   Die Steaks würzen

   Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

2. 2

   Die Zwiebeln anbraten

   Die Zwiebelringe leicht in Mehl wenden und in heißem Öl braten, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

3. 3

   Die Steaks scharf anbraten

   Erhitzen Sie eine saubere Pfanne mit etwas Öl, bis sie sehr heiß ist, und braten Sie die Steaks 3 bis 4 Minuten pro Seite an (Medium-Rare), je nach Wunsch.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen.

5. 5

   Machen Sie die Pfannensoße

   In derselben Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren, dann nach und nach Rinderbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Die Steaks anrichten, die Pfannensoße darüber geben und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln belegen.

Variationen

• •

  Der Grund dafür ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

• •

  Bei der Restaurierung müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis der Kühlschrank geöffnet ist.

• •

  Sie können die Speisen nicht verzehren, bevor Sie den Salat servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen