Österreichische Kärntner Kasnudeln (Kärntner Käse- und Minzknödel)
Halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Bauernkäse, Kartoffeln und Minze, gekocht und mit gebräunter Butter serviert.
Über dieses Rezept
Die österreichischen Kärntner Kasnudeln sind ein echtes, traditionelles österreichisches Gericht, bekannt als Kärntner Käse-Minz-Knödel. Halbmondförmige Knödel gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Bauernkäse, Kartoffeln und Minze, gekocht und mit gebräunter Butter serviert.\n\nKärntner Kasnudeln sind eine Spezialität aus der Region Südkärnten in Österreich, historisch geformt mit einem markanten geriffelten Rand und gefüllt mit einer nach Minze duftenden Käsemischung, die einzigartig in der alpinen österreichischen Kochtradition ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der österreichischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 300 gAllzweckmehl
- 1Ei
- 100 mlWasser
- 1 ELneutrales Öl
- 0.25 TLfeines Meersalz
- 300 gBauernkäse oder Ricotta, gut abgetropft
- 200 gKartoffelpüree
- 2 ELgehackte frische Minze
- 1Ei(zum Befüllen)
- 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
- 4 ELButter(gebräunt, zum Servieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Ei, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Machen Sie die Füllung
Bauernkäse, Kartoffelpüree, Minze, Ei und Salz gut verrühren.
- 3
Rollen und schneiden
Den Teig dünn ausrollen und in etwa 8 cm große Kreise schneiden.
- 4
Füllen und falten
Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie ihn zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder zu einem markanten geriffelten, gedrehten Siegel zusammen.
- 5
Kochen
Die Knödel in leicht köchelndem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, bis sie schwimmen und gar sind.
- 6
Servieren
Abgießen und sofort mit gebräunter Butter beträufelt servieren.
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Der geriffelte, gedrehte Rand ist eine charakteristische Technik dieses regionalen Knödels – nehmen Sie sich Zeit, ihn fest zu verschließen.
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Sofort mit gebräunter Butter servieren, die den traditionellen und unverzichtbaren Abschluss bildet.
Variationen
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Bei dieser Version handelt es sich um eine praktische Lösung, die nicht nur für den Benutzer geeignet ist, sondern auch für eine lange Zeit verwendet werden kann.
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Es ist nicht einfach, die Lektüre zu beenden, damit Sie nichts falsch machen können.
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Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Kärntner Kasnudeln sind eine Spezialität aus der Region Südkärnten in Österreich, historisch geformt mit einem markanten geriffelten Rand und gefüllt mit einer nach Minze duftenden Käsemischung, die einzigartig in der alpinen österreichischen Kochtradition ist.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Knödel beim Kochen geplatzt?
Wahrscheinlich war die Füllung zu feucht oder die Versiegelung war nicht fest genug – lassen Sie den Käse gut abtropfen und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
Ist das Öl noch nicht da?
Wenn Sie die Wahl haben, ist der Ricotta eine Alternative.
Warum ist das nicht möglich?
Vor Kurzem wurde die Tür geöffnet und die Tür geöffnet, und die Tür wurde geschlossen, bis die Tür geschlossen war.
Nährwertangaben
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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