Österreichischer Erdäpfelsalat (warmer Kartoffelsalat mit Essigdressing)

Über dieses Rezept

Der österreichische Erdäpfelsalat ist ein echtes, traditionelles österreichisches Gericht, bekannt als Warmer Kartoffelsalat mit Essigdressing. Dünn geschnittene, warme Kartoffeln, angemacht mit würziger Brühe, Essig-Senf-Dressing, der klassische österreichische Begleiter zum Schnitzel.\n\nErdäpfelsalat ist die traditionelle Beilage zum Wiener Schnitzel in ganz Österreich und unterscheidet sich von cremigen Kartoffelsalaten auf Mayonnaise-Basis durch sein leichtes, mit Essig angereichertes Dressing, das aufgenommen wird, während die Kartoffeln noch warm sind.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack wurzelt in der österreichischen Hausmannskost und ist kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 1 kgfestkochende Kartoffeln
• 200 mlRind- oder Gemüsebrühe(heiß)
• 3 ELWeißweinessig
• 1 ELDijon oder österreichischer Senf
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ELneutrales Öl
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgehackter frischer Schnittlauch

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln

   Kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen mit der Schale etwa 20 Minuten lang, bis sie gerade weich sind.

2. 2

   Noch warm aufschneiden

   Die noch warmen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, da sie zu diesem Zeitpunkt das Dressing am besten aufnehmen.

3. 3

   Machen Sie das Dressing

   Heiße Brühe, Essig, Senf, Zwiebelwürfel, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

4. 4

   Kleid

   Gießen Sie das warme Dressing über die Kartoffelscheiben, während alles noch warm ist, und schwenken Sie es vorsichtig.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten ruhen, damit die Kartoffeln das Dressing vollständig aufnehmen.

6. 6

   Servieren

   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur zum Schnitzel servieren.

Variationen

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  Fügen Sie für eine herzhaftere Variante knusprige Speckstücke hinzu.

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  Sie haben sich die Zeit genommen, in der Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verkürzen, bevor Sie sich an die Arbeit machen.

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  Suchen Sie nach einer Dokumentation der Version, da dies nicht der Fall ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen