Flach, knusprig rind kebabs studiert mit granatapfel-samen, frisch koriander und gequetschter koriander-samen - das ikonisch kebab von pakistans pashtun nord.
Chapli kebab ('flach kebab' - chapli bedeutung sandale in pashto, benannt nach seiner form) kommt aus peshawar in pakistans nordwesten. Anders als spieß kebabs, chapli sind pfannen-gebraten pasteten angereichert mit maismehl für eine raue kruste, hell mit granatapfel-samen und gequetschter koriander. Sie sind definieren nahrung von khyber pakhtunkhwa provinz.
Dient 4
Kombinieren alle zutaten außer geschnittene tomate und öl. Sanft mischen - übertreibung macht kebabs zäh.
Squeeze excess moisture from the chopped onion and tomato first, or the mixture will be too wet to hold its shape.
Abdecken und 30 minuten kühlschrank.
Hande nassen. Eine großzügige handvoll nehmen und in dünne pasteten etwa 12cm weit und 1cm dicke. Drücken eine tomate scheibe in der oberseite jeder.
Thinner is better: a thin patty maximizes the crisp crust while the short cooking time keeps the inside juicy.
Öl in breite pfanne erhitzen. Kebabs 4 minuten pro seite braten, mit öl basting - sie sollten tief braun und knusprig außen.
Peshawari kebab shops shallow-fry in animal fat on a huge tawa — a few spoonfuls of ghee in the oil gets you closer to that flavor.
Kurz auf papiertücher abtropfen.
Heiß mit naan, geschnittene roh zwiebel, minze chutney und zitrone spalten servieren.
Je dünner Sie die kebabs machen, je besser knusprig-zu-saftie verhältnis.
Wenn die mischung zu nass ist um zu formen, hinzufügen mehr maismehl 1 esslöffel zur zeit.
Verwenden Sie gemahlenes lamm anstelle von rind
Hinzufügen 1 esslöffel gram mehl für extra bindet
Roh chili öl oben bestreuen bevor servieren für straßen-stil hitze
Am besten frisch. Frau raw geformte pasteten bis 2 monaten - braten von gefroren, +2 minuten pro seite.
Chapli kebabs originiert in peshawar, kulturelle herz pakistans pashtun region, und verbreitet haben über das land durch pashtun-run kebab shops. Die traditionelle version verwendet lokal ghee und kochet kebabs auf ein riesiges flach tawa über offene flamme, ständig basting.
Getrocknet granatapfel (anardana) gibt unterschrift saur-fruchtiger note die chapli von andere kebabs unterscheidet.
Ja - 220°C für 12 minuten pro seite. Textur weniger knusprig aber immer noch ausgezeichnet.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.