Hähnchen karahi
Tomate-reich hähnchen stir-fried in einer wok mit ingwer, grüne chilis und gequetschter koriander - lahore ist berühmtester restaurant gericht, bereit in 30 minuten.
Über dieses Rezept
Karahi benannt nach der wok-förmigen pfanne es wird gekocht in. Pakistanisches hähnchen karahi - besonders der lahori stil - wird auf drei dinge gebaut: hohe hitze, viel frische tomate, die in eine reiche soße abbricht, und das brillante fertig von julienniertem ingwer, grüne chilis und frisch gequetschter koriander-samen. Es ist das gericht, das die dhabas von lahore und die feier tische von pakistan füllt: feurig, frisch, unmittelbar.
Zutaten
Dient 4
- 800 ghähnchen(mit knochen, in 8 stücke geschnitten)
- 600 gfrische tomaten(reif, grob gehackt)
- 1 ELingwer-knoblauch paste
- 1 TLrotes chili flocken
- 1 TLsalz
- 1 TLfrisch gequetschter koriander-samen
- 1 TLfrisch gequetschter schwarzer pfeffer
- 1/2 TLkurkuma
- 100 mlghee(oder gemüse-öl)
- 1 Daumeningwer(julienned)
- 4grüne chilis(längs geschnitten)
- 1 kleines Bundfrischer koriander(gehackt)
- 1 TLgaram masala(zum fertig)
- 1 ELzitronensaft
Anleitung
- 1
Hähnchen anbraten
Ghee in einem wok oder karahi auf hoch erhitzen. Hähnchen-stücke und ingwer-knoblauch paste hinzufügen. 5 minuten anbraten bis leicht braun.
- 2
Tomaten hinzufügen
Tomaten und salz einschütten. Abdecken und 12 minuten kochen - tomaten werden wasser freilassen und zusammenbrechen.
- 3
Reduzieren
Aufdecken, hitze auf hoch erhöhen. Häufig 8 minuten rühren bis öl trennt und soße dickt.
- 4
Würze
Chili flocken, gequetschter koriander, gequetschter pfeffer, kurkuma hinzufügen. 2 minuten rühren.
- 5
Fertig
Juliennertem ingwer, grüne chilis, halbes frisches koriander, garam masala und zitronensaft hinzufügen. 1 minuten rühren.
- 6
Ruhe und servieren
Abdecken, 3 minuten außer wärme ruhen. Mit restlichem koriander garnieren. Zischeln mit naan servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Verwenden Sie einen wok oder schwer karahi - die hohen seiten erlauben richtige reduktion.
- →
Nicht zu viel in den frühen stadien rühren - Sie möchten, dass die tomaten natürlich zusammenbrechen.
Variationen
- •
Widderwidder karahi - kochzeit auf 60 minuten erhöhen und 200ml wasser hinzufügen
- •
Weiße karahi (ohne tomate): tomaten durch 200g yoghurt + sahne ersetzen
- •
Ein pat butter am ende für restaurant-stil reichtum hinzufügen
Lagerung
Im kühlschrank bis zu 3 tage lagern. In einer wok auf hoher hitze aufwärmen.
Geschichte und Herkunft
Das karahi panne wurde über südwestasien seit jahrhunderten verwendet, aber lahore dhaba kultur wandte hähnchen karahi zu einem nationalen besessenheit im mid-20. jahrhundert. Die unterschrift frische - ganz gequetschter koriander, frischer ingwer, grüne chilis am ende hinzugefügt - ist das was es aus einem curry unterscheidet.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nicht-mit-knochen hähnchen überspringen?
Boneless funktioniert aber die soße verliert tiefe. Wenn boneless verwenden, hälfte kochzeit nach tomaten hinzufügen.
Warum fresh-gequetschter koriander-samen?
Vorgemachter koriander verliert sein zitrus aroma. Das frisch quetschen mit mörser und stößel ist das geheimnis authentischen karahi.
Nährwertangaben
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Pakistanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Die Fleischfresser-Diät: Eine vollständige Übersicht darüber, was passiert, wenn man nur Fleisch isst – Wissenschaft vs. Hype
13 Min.
Fleischfresser-Diät: Eine vollständige Übersicht darüber, was die Wissenschaft tatsächlich sagt, welche Risiken sie birgt und wem sie helfen könnte
12 Min.
Fleischfresser-Diät: Ein vollständiger, ehrlicher, evidenzbasierter Blick auf die Wissenschaft, die Vorteile und die Risiken
15 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern