Aloo gosht

Über dieses Rezept

Aloo gosht ('kartoffel-fleisch') ist die meistgekochte curry in pakistanischen haushalten - das gericht gelernt zuerst durch jeden koch, serviert sonntag familien-mittagessen mit chapatis oder reis. Gebaut auf grundlage von langsam gekocht zwiebel, tomate und yoghurt, mit einfach aber resonant würz-profil, es ist comfort-essen im tiefsten sinne. Die kartoffeln verdicken die soße und absorbieren seine reichtum als sie kochen.

Zutaten

Dient 6

• 800 glamm(mit knochen, gewürfelt)
• 500 gkartoffeln(geschält, geviertel)
• 2 großezwiebeln(dünn geschnitten)
• 3 mittleretomaten(gehackt)
• 150 gyoghurt
• 1 ELingwer-knoblauch paste
• 1 TLkurkuma
• 1 TLrotes chilipulver
• 1 TLkoriander pulver
• 1 TLkreuzkümmel pulver
• 1 TLgaram masala
• 1 TLsalz
• 100 mlgemüse-öl
• 500 mlwasser
• 1 kleines Bundfrischer koriander(zum garnieren)
• 2grüne chilis(geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Zwiebeln braun

   Zwiebeln in öl 10 minuten braten bis golden braun.

2. 2

   Aromaten hinzufügen

   Ingwer-knoblauch paste hinzufügen, 1 minuten rühren. Lamm hinzufügen und 6 minuten braun.

3. 3

   Würzen und tomate

   Kurkuma, chili, koriander, kreuzkümmel, salz hinzufügen. 1 minuten rühren. Tomaten und yoghurt hinzufügen. 10 minuten kochen bis öl trennt.

4. 4

   Fleisch köcheln

   Wasser hinzufügen. Abdecken und 45 minuten köcheln bis lamm zart ist.

5. 5

   Kartoffeln hinzufügen

   Kartoffeln hinzufügen. 20-25 minuten unabgedeckt kochen bis kartoffeln zart und soße reduziert.

6. 6

   Fertig

   Garam masala bestreuen. Mit grüne chilis und koriander garnieren. 5 minuten ruhen.

7. 7

   Servieren

   Mit chapati, naan oder basmati-reis servieren.

Variationen

• •

  Rind aloo gosht - kochzeit auf 90 minuten erhöhen

• •

  Hähnchen aloo - fleisch kochzeit auf 25 minuten reduzieren

• •

  Spinat version: 200g spinat in letzten 10 minuten hinzufügen für palak gosht stil

Lagerung

Im kühlschrank bis zu 4 tage lagern. Verbessert über nacht as geschmack schmelzen.

Häufig gestellte Fragen