Süßer Hefeteig, um ein Nudelholz gewickelt, über Kohlen gegrillt und in Zimtzucker und Walnüssen gerollt, das beliebte tschechische Straßengebäck Trdelník.
Trdelník ist ein süßes, hohles Gebäck, das heute eng mit den Touristenstraßen Prags verbunden ist, obwohl seine Wurzeln auf eine breitere Tradition zurückgehen, die in Teilen Mitteleuropas zu finden ist. Ein weicher, leicht angereicherter Hefeteig wird zu einem langen Strang gerollt, spiralförmig um eine Holz- oder Metallrolle gewickelt und dann langsam über heißen Kohlen oder in einem Drehspießofen gegart, bis die Außenseite goldbraun und knusprig wird, während die Innenseite weich und luftig bleibt. Nach dem Garen wird der noch warme Teig sofort in einer Mischung aus Zucker, Zimt und oft gehackten Walnüssen gewälzt, die an der warmen, leicht klebrigen Oberfläche haften bleiben und leicht karamellisieren und einen duftenden, knackigen Überzug bilden. Die hohle Mitte, die durch die Form der Walze entsteht, ist ein charakteristisches Merkmal und wird an modernen Straßenständen manchmal mit Softeis, Nutella oder frischem Obst gefüllt, obwohl die einfache Version mit Zimt und Zucker nach wie vor der Klassiker ist. Die Herstellung von Trdelník zu Hause ohne spezielle Walze und Drehspieß erfordert Improvisation: Wickeln Sie die Teigspirale um ein gut geöltes Stück dickes Stäbchen oder ein schweres, mit Folie umwickeltes Nudelholz und backen Sie es in einem heißen Ofen, wobei Sie ihn gelegentlich drehen, um annähernd die gleiche knusprige Außenseite und weiche Innenseite wie bei der traditionellen Methode zu erhalten.
Dient 6
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warme Milch, Ei und zerlassene Butter hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren. 8 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wickeln Sie 6 dicke, ofenfeste Holzdübel oder mit schwerer Folie umwickelte Nudelhölzer mit einer Schicht geölter Folie ein.
Den Teig in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes zu einem langen, dünnen Seil zusammen, wickeln Sie es dann spiralförmig um eine vorbereitete Rolle und drücken Sie die Enden zusammen, um es zu sichern.
Rollen Sie den Teigstrang dünn und gleichmäßig aus – ein zu dicker Teigstrang gart nicht richtig durch, bevor die Außenseite braun wird.
Bestreichen Sie jede umwickelte Rolle mit geschmolzener Butter und backen Sie sie bei 200 °C (400 °F) 20 bis 25 Minuten lang, so dass der Teig die Pfanne nicht berührt, und drehen Sie ihn alle 5 Minuten, bis er überall tiefgolden ist.
Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse mischen. Direkt nach dem Backen das heiße Gebäck mit noch etwas zerlassener Butter bestreichen und in der Zucker-Zimt-Walnuss-Mischung wälzen.
Etwas abkühlen lassen, dann den Teig vorsichtig von der Walze gleiten lassen und warm servieren.
Folyoya sarılı silindirleri iyice yağlayın - bu, bitmiş hamur işinin pişirilip hafifçe soğutulduktan sonra temiz bir şekilde kaymasını sağlayan şeydir.
Während Sie sich auf den Weg machen, müssen Sie sich an die Arbeit machen, die Sie brauchen, um Ihr Zuhause zu verlassen.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich noch nicht entschieden haben, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht, aber Sie werden nichts dagegen tun, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Genießen Sie die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, oder genießen Sie die moderne Ernährung mit Nutella und anderen Gerichten.
Daha basit, die klassische Version ist nicht in der Lage, Cevizleri zu lesen.
Ich habe mich sehr wohl gefühlt, als ich noch nie zuvor gelebt hatte.
Am besten am Tag der Zubereitung warm essen; Bewahren Sie Reste locker verpackt bei Raumtemperatur bis zu einem Tag auf, obwohl die Konsistenz mit der Zeit weicher wird und ihre charakteristische Knusprigkeit verliert.
Trdelník hat seine Wurzeln in einer breiteren mitteleuropäischen Rollteig-Tradition und wurde in den letzten Jahrzehnten vor allem mit touristischem Streetfood in Prag in Verbindung gebracht, obwohl ähnliche gerollte, am Spieß gebackene Backwaren auch in slowakischen und ungarischen Backtraditionen vorkommen.
Geleneksel bir ahşap trdlo silindiri çevirme düzeni gerekli değildir - sıcak bir fırına yerleştirilen ve düzenli olarak döndürülen kalın, folyoya sarılı bir oklava veya dübel, aynı sonuca oldukça iyi bir şekilde yaklaşabilir.
Viele Jahre später war es noch nicht so weit, bis ich die ersten Schritte gemacht hatte, und die beiden waren noch nicht fertig.
Inklusive: moderner Satisfaktion, genussvolles Frühstück, Nutella oder eine köstliche Nuss, eine weitere Version, die auf dem Speiseplan steht, und ein paar Tage später.
Pro Portion (140g) · 6 Portionen insgesamt
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